CALDO
VERDE
CANJA
DE GALINHA
CREME
DE ERVILHAS
CREME
DE MILHO VERDE
CREME
DE PALMITO
SOPA
DE CEBOLA
SOPA
DE CENOURA
SOPA
DE FARINHA DE MANDIOCA
SOPA
DE FEIJÃO
SOPA DE MANDIOCA E CARNE
SOPA
DE MASSINHA
SOPA
DE SETE LEGUMES
SOPA-CREME DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES
½ kg de batatas cozidas e espremidas
1 paio sem pele, cortado fino
1 pcte de couve mineira
Sal a gosto
1 litro de caldo de carne
1 fio de óleo de girassol
PREPARO
Refogue o paio no óleo quente, até ficar cozido.
Acrescente a batata e o caldo, e cozinhe até obter a cremosidade desejada.
Acerte o sal, se necessário.
Acrescente a couve, mexa e sirva imediatamente.
CANJA
DE GALINHA OU FRANGO
INGREDIENTES
½
kg de galinha (ou frango) em pedaços.
1
litro de água
Tempero
completo a gosto
1
cenoura em cubinhos
1
batata em cubinhos
1
xícara de arroz
Cheiro
verde picado, para a finalização
PREPARO
Cozinhe
a galinha, com o tempero completo, até soltar dos ossos.
Desfie
a carne e descarte os ossos.
Complete
o líquido, até completar 1 litro.
Acrescente
os demais ingredientes e cozinhe por ½ hora.
Sirva
quente, polvilhada com o cheiro verde.
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de ervilhas secas
1 litro de água
1 cubinho de caldo de galinha
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
Sal, se necessário
Bacon picado
1 fio de óleo
PREPARO
Refogue bacon, no fio de óleo, na panela de pressão.
Junte a ervilha e a água, na panela de pressão, e cozinhe por 20 minutos.
Espere a panela perder a pressão.
Junte os demais ingredientes, e cozinhe por mais 5 minutos.
1 lata de milho verde
1 lata de leite (use a lata vazia de milho, como medida)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Tempero completo a gosto
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
PREPARO
Reserve 1 colher (sopa) de milho verde para decoração.
Coloque o restante do milho, com a água no liqüidificador, junte os demais ingredientes.
Cozinhe o creme obtido, até obter a cremosidade desejada.
Junte o milho reservado, ferva e sirva.
INGREDIENTES
1 litro de caldo de galinha
1 vidro de palmito picado (300 g)
1 colher (sopa) de amido de milho
1 copo (americano) de leite
1 pitada de noz moscada, ralada na hora.
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
Tempero completo a gosto.
PREPARO
Prepare o caldo de galinha, com cubos, conforme instruções do fabricante,
ou use caldo caseiro.
Separe ¼ do palmito, e reserve.
Bata, no liqüidificador, o restante do palmito, com a água e os demais ingredientes.
Leve esse creme batido, ao fogo, acrescente o palmito reservado, e cozinhe até engrossar.
INGREDIENTES
1 litro de caldo de carne.
1 maço de agrião, cozido no vapor e picado.
1 xícara (chá) de fubá
Sal, a gosto, se necessário
PREPARO
Prepare o caldo de carne com cubos, conforme instruções do fabricante,
ou use caldo caseiro.
Dissolva o fubá, em água fria, e acrescente ao caldo fervente.
Quando o caldo ficar cremoso, acrescente o agrião.
Se a sopa ficar muito grossa, acrescente água quente, aos
poucos, até obter a cremosidade desejada.
INGREDIENTES
1 cubo de caldo de galinha preparado conforme instruções do fabricante
2 copos (americano) de cebolas finamente fatiadas
3 dentes de alho picados
100 g de manteiga
1 fio de óleo de girassol
1 pacotinho de creme de leite
Sal, se necessário
PREPARO
Bater 1 copo de cebola, o alho e o caldo de galinha no liqüidificador.
Refogar o outro copo de cebola, na manteiga misturada com o óleo.
Juntar os demais ingredientes, e ferver por alguns minutos.
Acertar o sal
Servir quente, com torradas
1 cubo de caldo de galinha
2 cenouras em rodelas
1 batata picada
2 dentes de alho inteiros
1 cebola picada
sal, se necessário
1 xícara (chá) de massinha para sopa
PREPARO
Prepare o caldo de galinha, conforme instruções do fabricante.
Acrescente ao caldo obtido, as cenouras, a batata, o alho e a cebola., e cozinhe até a cebola ficar macia.
Se quiser uma sopa cremosa, bata no liqüidificador, antes de acrescentar a massinha.
Acrescente a massinha e cozinhe pelo tempo indicado pelo fabricante, mexendo sempre.
INGREDIENTES
1 litro de caldo de carne
2 ovos
1xícara (chá) de farinha de mandioca crua, ou oqb.
PREPARO
Prepare o caldo de carne com cubos, conforme instruções do fabricante, ou se preferir, use caldo caseiro.
No caldo fervente, acrescente a farinha de mandioca, em chuva, até obter a cremosidade desejada.
Coloque um ovo de cada vez no caldo, sem parar de mexer.
Sirva quente.
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de feijão carioquinha
1 litro de água
3 dentes de alho.
1 cebola picada
Tempero completo, com pimenta, a gosto
2 xícaras (chá) de macarrão Ave-Maria, ou outra massinha para sopa
PREPARO
Cozinhe o feijão na água, na panela de pressão, por 30 minutos, contados após a panela começar a apitar.
Espere a panela perder a pressão naturalmente.
Quando o feijão amornar, bata o feijão, com o alho e a cebola, no liqüidificador.
Coloque o feijão batido, em uma panela e leve ao fogo, quando ferver, acrescente os demais ingredientes, e ferva, por 12 minutos, mexendo de vez em quando para o macarrão não grudar.
1 kg de mandioca em toletes
1 ½ litro de água
1 cubo de caldo de carne
300 g de músculo em cubos
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Salsinha picada para a finalização
Cozinhe a carne, com o cubo de carne
Quando a carne estiver macia, acrescente a mandioca.
Quando a mandioca estiver cozida, retire a mandioca da panela e bata no liqüidificador com um pouco da água do cozimento.
Misture todos os ingredientes, e volte à panela, até atingir a cremosidade desejada.
Se necessário, acrescente água.
Salpique com a salsinha picada e sirva.
INGREDIENTES
1 litro de caldo de carne ou frango.
1 xícara de massinha Ave-Maria, ou outra massa para sopa
1 batata cortada em cubos.
1 colher (sopa), de amido de milho, dissolvido em ½ xícara de chá de água
PREPARO
Prepare o caldo com cubinhos, conforme instruções do fabricante, ou, se preferir,
use caldo caseiro.
Acrescente a batata, o amido de milho e cozinhe por 15 minutos.
INGREDIENTES
2 litros de caldo de galinha
1 batata picada
1 cenoura em rodelas
1 mandioquinha em rodelas
1 abobrinha em rodelas
1 chuchu pequeno em rodelas
6 vagens picadas
1 xícara (chá) de mandioca cozida e picada
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Tempero completo a gosto;
PREPARO
Prepare o caldo de galinha com cubinhos, ou se preferir, use caldo caseiro..
Junte os demais ingredientes e ferva por ½ hora.
Sirva a sopa pedaçuda ou bata no liqüidificador, conforme preferir.
INGREDIENTES
1 litro de caldo de galinha
2 mandioquinhas cortadas em rodelas
2 batatas picadas em cubos
Sal, a gosto
PREPARO
Prepare o caldo de galinha caseiro, ou use cubinhos, conforme
instruções do fabricante.
Cozinhe no caldo a mandioquinha e a batata, até que amaciem.
Bata tudo no liqüidificador.
Reaqueça e sirva quente.