UMA SOPINHA PARA ESPANTAR O FRIO ...

 

ÍNDICE DE SOPAS

CALDO VERDE                                         

CANJA DE  GALINHA          

CREME DE ERVILHAS

CREME DE MILHO VERDE                      

CREME DE PALMITO

SOPA DE  AGRIÃO COM FUBÁ

SOPA DE CEBOLA                                   

SOPA DE CENOURA                     

SOPA DE FARINHA DE MANDIOCA     

SOPA DE FEIJÃO

SOPA DE MANDIOCA E CARNE

SOPA DE MASSINHA

SOPA DE SETE  LEGUMES

SOPA-CREME DE MANDIOQUINHA      

 

CALDO VERDE

 

 

INGREDIENTES

½ kg de batatas cozidas e espremidas

1 paio sem pele, cortado fino

1 pcte de couve mineira

Sal a gosto

1 litro de caldo de carne

1 fio de óleo de girassol

PREPARO

Refogue o paio no óleo quente, até ficar cozido.

Acrescente a batata e o caldo, e cozinhe até obter a cremosidade desejada.

Acerte o sal, se necessário.

Acrescente a couve, mexa e sirva imediatamente.

 

 

CANJA DE GALINHA OU FRANGO

 

 

INGREDIENTES

½ kg de galinha (ou frango) em pedaços.

1 litro de água

Tempero completo a gosto

1 cenoura em cubinhos

1 batata em cubinhos

1 xícara de arroz

Cheiro verde picado, para a finalização

PREPARO

Cozinhe a galinha, com o tempero completo, até soltar dos ossos.

Desfie a carne e descarte os ossos.

Complete o líquido, até completar 1 litro.

Acrescente os demais ingredientes e cozinhe por ½ hora.

Sirva quente, polvilhada com o cheiro verde.

 

 

CREME DE ERVILHAS

 

 

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de ervilhas secas

1 litro de água

1 cubinho de caldo de galinha

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

Sal, se necessário

Bacon picado

1 fio de óleo

PREPARO

Refogue bacon, no fio de óleo, na panela de pressão.

Junte a ervilha e a água, na panela de pressão, e cozinhe por 20 minutos.

Espere a panela perder a pressão.

Junte os demais ingredientes, e cozinhe por mais 5 minutos.

 

 

 

 

CREME DE MILHO VERDE

 

 

INGREDIENTES

1 lata de milho verde

1 lata de leite (use a lata vazia de milho, como medida)

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Tempero completo a gosto

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

PREPARO

Reserve 1 colher (sopa) de milho verde para decoração.

Coloque o restante do milho, com a água no liqüidificador, junte os demais ingredientes.

Cozinhe o creme obtido, até obter a cremosidade desejada.

Junte o milho reservado, ferva e sirva.

 

CREME DE PALMITO

 

 

INGREDIENTES

1 litro de caldo de galinha

1 vidro de palmito picado (300 g)

1 colher (sopa) de amido de milho

1 copo (americano) de leite

1 pitada de noz moscada, ralada na hora.

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

Tempero completo  a gosto.

PREPARO

Prepare o caldo de galinha, com cubos, conforme instruções do fabricante,

ou  use caldo caseiro.

Separe ¼ do palmito, e reserve.

Bata, no liqüidificador, o restante do palmito, com a água e os demais ingredientes.

Leve esse creme batido, ao fogo, acrescente o palmito reservado, e cozinhe até engrossar.

 

SOPA DE AGRIÃO COM FUBÁ

 

INGREDIENTES

1 litro de caldo de carne.

1 maço de agrião, cozido no vapor e picado.

1 xícara (chá) de fubá

Sal, a gosto, se necessário

PREPARO

Prepare o caldo de carne com cubos, conforme instruções do fabricante,

ou use caldo caseiro.

Dissolva o fubá, em água fria, e acrescente ao caldo fervente.

Quando o caldo ficar cremoso, acrescente o agrião.

Se a sopa ficar muito grossa, acrescente água quente, aos poucos, até obter a cremosidade desejada.

 

SOPA DE CEBOLA

 

 

INGREDIENTES

1 cubo de caldo de galinha preparado conforme instruções do fabricante

2 copos (americano) de cebolas finamente fatiadas

3 dentes de alho picados

100 g de manteiga

1 fio de óleo de girassol

1 pacotinho de creme de leite

Sal, se necessário

PREPARO

Bater 1 copo de cebola, o alho e o caldo de galinha no liqüidificador.

Refogar o outro copo de cebola, na manteiga misturada com o óleo.

Juntar os demais ingredientes, e ferver por alguns minutos.

Acertar o sal

Servir quente, com torradas

 

SOPA DE CENOURA

 

INGREDIENTES

1 cubo de caldo de galinha

2 cenouras em rodelas

1 batata picada

2 dentes de alho inteiros

1 cebola picada

sal, se necessário

1 xícara (chá) de massinha para sopa

PREPARO

Prepare o caldo de galinha, conforme instruções do fabricante.

Acrescente ao caldo obtido, as cenouras, a batata, o alho e a cebola., e cozinhe até a cebola ficar macia.

Se quiser uma sopa cremosa, bata no liqüidificador, antes de acrescentar a massinha.

Acrescente a massinha e cozinhe pelo tempo indicado pelo fabricante, mexendo sempre.

 

SOPA DE FARINHA DE MANDIOCA

 

 

INGREDIENTES

1 litro de caldo de carne

2 ovos

1xícara (chá) de farinha de mandioca crua, ou oqb.

PREPARO

Prepare o caldo de carne com cubos, conforme instruções do fabricante, ou se preferir, use caldo caseiro.

No caldo fervente, acrescente a farinha de mandioca, em chuva, até obter a cremosidade desejada.

Coloque um ovo de cada vez no caldo, sem parar de mexer.

Sirva quente.

 

SOPA DE FEIJÃO

 

 

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de feijão carioquinha

1 litro de água

3 dentes de alho.

1 cebola picada

Tempero completo, com pimenta,  a gosto

2 xícaras (chá) de macarrão Ave-Maria, ou outra massinha para sopa

PREPARO

Cozinhe o feijão na água, na panela de pressão, por 30 minutos, contados após a panela começar a apitar.

Espere a panela perder a pressão naturalmente.

Quando o feijão amornar, bata o feijão, com o alho e a cebola,  no liqüidificador.

Coloque o feijão batido,  em uma panela e leve ao fogo, quando ferver, acrescente os demais ingredientes, e ferva, por 12 minutos, mexendo de vez em quando para o macarrão não grudar.

 

SOPA DE MANDIOCA E CARNE

 

 

INGREDIENTES

1 kg de mandioca em toletes

1 ½  litro de água

1 cubo de caldo de carne

300 g de músculo em cubos

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Salsinha picada para a finalização

PREPARO

Cozinhe a  carne, com o cubo de carne

Quando a carne estiver macia, acrescente a mandioca.

Quando a mandioca estiver cozida, retire a mandioca da panela e bata no liqüidificador com um pouco da água do cozimento.

Misture todos os ingredientes, e volte à panela, até atingir a cremosidade desejada.

Se necessário, acrescente água.

Salpique com a salsinha picada e sirva.

 

SOPA DE MASSINHA

 

 

INGREDIENTES

1 litro de caldo de carne ou frango.

1 xícara de massinha Ave-Maria, ou outra massa para sopa

1 batata cortada em cubos.

1 colher (sopa), de amido de milho, dissolvido em ½ xícara de chá de água

PREPARO

Prepare o caldo com cubinhos, conforme instruções do fabricante, ou, se preferir,

use caldo caseiro.

Acrescente a batata, o amido de milho e cozinhe por 15 minutos.

Acrescente o macarrão e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo sempre, para que o macarrão não grude.

 

SOPA DE SETE LEGUMES

 

 

INGREDIENTES

2 litros de caldo de galinha

1 batata picada

1 cenoura em rodelas

1 mandioquinha em rodelas

1 abobrinha em rodelas

1 chuchu pequeno em rodelas

6 vagens picadas

1 xícara (chá) de mandioca cozida e picada

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Tempero completo a gosto;

PREPARO

Prepare o caldo de galinha com cubinhos, ou se preferir, use caldo caseiro..

Junte os demais ingredientes e ferva por ½ hora.

Sirva a sopa pedaçuda ou bata no liqüidificador, conforme preferir.

 

 

SOPA-CREME DE MANDIOQUINHA

 

 

INGREDIENTES

1 litro de caldo de galinha

2 mandioquinhas cortadas em rodelas

2 batatas picadas em cubos

Sal, a gosto

PREPARO

Prepare o caldo de galinha caseiro, ou use cubinhos, conforme

 instruções do fabricante.

Cozinhe no caldo a mandioquinha e a batata, até que amaciem.

Bata tudo no liqüidificador.

Reaqueça e sirva quente.