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RECEITAS |
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1/2kg de
camarão 1 lata de
milho verde Extrato de
tomate (o suficente para dar cor) 1 vidro de
leite de côco 1 colher de
farinha de trigo 1 cebola
grande picada Margarina
para o refogado Fazer o
refogado da cebola com a margarina e depois colocar o camarão, refogar um
pouco. Acrescentar o
milho (pode colocar a água do milho também), deixar
cozinhar.Acrescentar o leite de côco e o extrato de tomate. No
final misture a farinha de trigo com água, coloque na panela, o
suficiente para engrossar um pouco o cozido do camarão. Está pronto. Servir
com batata palha. |
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Batata Calabresa
Ingredientes:
1 Kg de batatas pequenas
1 cabeça de alho
1 cebola grande ralada
1 copo de azeite (200 ml)
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal
Preparo:
· Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente.
· Seque bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo.
· Coloque em uma panela, para se acomodarem bem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes.
· Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco.
· Segure a panela, semi tampada, e balance de vez em quando, com cuidado.
· Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente.
· Deixe esfriar bem.
·
Guarde em potes e consuma no dia seguinte.
Dica:
· Sirva como aperitivo e como acompanhamentos de postas de bacalhau ou peixes.
21 de maio de 2006
Esta é uma receita fácil de fazer e que fica excelente servida com chá, ou para o lanche das crianças.
Ingredientes
4 bananas nanicas bem maduras
4 colheres de sopa de óleo (soja, milho, girassol ou canola)
1 ½ xícara de açúcar
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
3 xícaras de farinha de rosca
Para polvilhar:
3 colheres de açúcar
1 colher de canela em pó
Modo de preparar
1. Bater no liquidificador as bananas, o óleo, o açúcar e o fermento, até ficar bem misturado.
2. Colocar numa tigela e misturar delicadamente a farinha de rosca.
3. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca e assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
4. Desenformar e cobrir com a mistura de açúcar com canela.
Bolo de chocolate ou bolo Peteleco
Também conhecido como bolo peteleco, este tipo de bolo de chocolate é muito fácil de fazer e pode ser servido com ou sem cobertura.
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar ( se usar achocolatado reduza para 1 ½ xícara)
1 xícara de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara de óleo (de soja, milho, canola ou girassol)
2 ovos
1 colher das de chá de fermento em pó
1 colher das de chá de bicarbonato
½ colher das de chá de sal
2 xícaras de água fervente
Modo de preparar
1. Coloque numa tigela todos os ingredientes, menos a água fervente e misture levemente
2. Acrescente a água fervente e misture bem.
3. Coloque em assadeira untada e polvilhada e asse em forno quente por aproximadamente 15 minutos.
4. Prepare a cobertura, misturando os ingredientes e levando ao fogo até dissolver.
5. Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo e deixe esfriar antes de cortar.
5 de março de 2006
Bolo de limão
Bata no liquidificador:
- 1 copo de iogurte natural
- 1 copo de óleo(use o copo de iogurte como medida)
- 4 ovos inteiros
- 1 caixinha de gelatina de limão
- 1 colher de fermento em pó
Transfira para uma vasilha e misture
- 1 caixa de Mistura de Bolo sabor limão
Assar em forma untada. Depois de pronto, com o bolo ainda quente, cobrir com
- 1 lata de leite condensado
- Meio copo de suco de limão(2 a 3 limões)
(previamente misturados).
29 de janeiro de 2006
Massa
2 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de
suco de laranja
3/4 de xícara (chá) de
FARINHA DE TRIGO ESPECIAL PARA BOLO DONA BENTA.
1 colher (sopa) de
óleo
3 colheres (sopa) de
açúcar
1 colher (chá) de
casca de laranja ralada
Margarina para untar
Recheio
1 xícara (chá) de
requeijão
2 laranjas
descascadas, sem sementes, cortadas em pedacinhos
3 colheres (sopa) de
geléia de abacaxi
2 colheres (sopa) de
açúcar.
Modo de preparo:
Massa - Em um recipiente junte os ovos, o suco de
laranja, 1/3 xícara (chá) de água, a farinha de trigo, o óleo, o açúcar e a
casca de laranja. Misture bem ate obter uma massa homogênea. Aqueça uma
frigideira mídia untada com a margarina e coloque 2 coloque 2 colheres (sopa)
de massa. Frite os dois lados ate que doure . Retire e deixe esfriar. Repita a
operação ate a massa acabar. Reserve.
Recheio - Em um recipiente misture bem o requeijão
com a laranjas, a geléia e açúcar. Recheie cada panqueca e dobre formando um
triangulo. Disponha em uma travessa para servir.
Dica - o recheio poderá ser substituído por
sorvete e a geléia pelo sabor de sua preferência.
Rendimento - 8 porções.
10 de janeiro de 2006
Ingredientes:
Molho Branco de Cebola:
3 colheres (sopa) manteiga
1 cebola ralada
4 colheres (sopa) farinha de trigo
½ litro leite
½ tablete caldo de galinha
noz moscada a gosto
Outros Ingredientes:
2 pacotes bolacha água e sal
½ kg presunto ralado
½ kg mussarela ralado
1 lata molho de tomate
sal a gosto
1 xícara (chá) queijos ralados para polvilhar (prato,
parmesão)
Modo de preparo:
Para o molho branco aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até
ficar dourada. Então acrescente a farinha e mexa. Acrescente o leite, o caldo
de galinha, a noz e mexa muito bem até ficar um creme. Em um refratário untado
monte a lasanha da seguinte maneira: molho branco, bolacha, molho vermelho,
mussarela, presunto e bolacha. Finalize polvilhando os queijos. Leve para
gratinar por 15 minutos ou até ficar bem dourada.
07 de janeiro de 2006
Pavê de amendoim moído
Ingredientes do creme:
02 xícaras de açúcar
03 gemas
150g de manteiga sem sal
01 lata de creme de leite s/ soro
150g de Amendoim Moído
300g de biscoito de maizena
02 claras
02 colheres de açúcar
gotas de baunilha
Modo de preparo do creme:
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. Acrescente o creme de
leite sem soro e o Amendoim Moído e bata bem. Bata as claras em neve,
acrescente o açúcar e a baunilha. Misture essas claras no creme de cima, sem
bater.
Montagem:
Arrume num pirex, em camadas, o creme e os biscoitos levemente umedecidos no
leite com gotas de baunilha (ou licor). Por cima de tudo coloque o amendoim moído.
Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.
18 de Outubro de 2005
Ingredientes
100 gramas de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de maionese
1 pitada de molho inglês
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher de suco de limão
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e sirva com torradas.
21 de Setembro de 2005
1/2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixa de Bis
No liquidificador bata o leite condensado e o creme de leite. Quebre o Bis em
pedacinhos com os cremes já batidos e levar pra geladeira.
PS. Se colocar no congelador, fica parecendo um sorvete.
4 de Setembro de 2005
Caramelize com açúcar uma forma .
Corte 3 pães pequenos em rodelas finas com casca e tudo
Coloque nesta forma uma camada de pão, canela, uva passa, maçã em fatias finas
(2 vezes a camada de maçã). Vá repetindo essa operação até encher bem a
forma.
Parte líquida:
1/2 litro de leite
2 xícaras de açúcar
4 ovos
Licor de cacau, caso queira.
Bater no
liquidificador essa mistura e despejar devagar sobre a forma, já com os
ingredientes.
Leve ao forno em banho-maria (40 minutos mais ou menos).
Sugiro colocar no fundo do forno em cima da chapa do forno.
Sempre assando em banho-maria. Não deixar secar a água do banho-maria.
29 de agosto de 2005-08-29
1.
6
ovos;
2.
2
xícaras de açúcar;
3.
2 cocos
ralados;
4.
1
colher(sopa) de manteiga;
5. 1 lata de leite condensado.
6.
7.
Bate-se
bem os ovos,a manteiga e o açúcar. Acrescenta-se o coco e o leite. Por último,
as claras em neve. Leve ao forno em assadeira untada.
8. Voltar
15 de agosto de 2005
Ingredientes:
1. Meio copo de Martine
doce
2. Duas latas de creme de
leite (gelado)
3. 200gr de
manteiga
4. 200gr de açúcar
5. Dois pacotes de
biscoito maizena
6. 3 gemas sem pele
7. 1 pacote de amêndoas
picadas
8. tablete de chocolate ao
leite meio amargo
9.
cerejas em calda
Confecção:
Bater em batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas, até ficar leve. Misturar
com um garfo, duas latas de creme de leite, sem o soro (reserve o soro.)
Forrar uma forma redonda com papel alumínio.
Forrar o fundo e os lados da forma com os biscoitos molhados no soro e no
Martine
Colocar no fundo, em cima dos biscoitos um pouco do creme
Colocar amêndoas picadas em cima do creme
Cobrir com outra camada de biscoitos (Molhados)
Colocar mais creme e amêndoas picadas
Colocar outra camada de biscoitos ( Molhados)
Dobrar o alumínio por cima da torta, levar a geladeira ate o dia
seguinte.
(Você pode intercalar os biscoitos molhados na calda de
cerejas).
Cobertura:
1. 1 lata de leite
condensado
2. mesma medida da lata
com leite comum
3. 1 colher de sopa de
manteiga
4. 8 colheres de sopa de
Nescau
Confecção:
Levar ao fogo, até começar a fazer bolinhas e soltar do fundo da panela.
Espere amornar.
Tire o
alumínio da torta e cubra com o creme de cobertura. Derrame uma cobertura feita com um pouco chocolate meio amargo,
derretido em banho-maria ou no microondas.
Você pode colocar por cima, como
opção, apenas “Nutella” (creme de avelã com cacau). Enfeite com cerejas e nozes
picadas.
Bom apetite!
4 de agosto de 2005
Ingredientes:
1 kg batatas em fatias finas
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 litro leite
1 folha louro
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Recheio:
250g presunto ralado
250g mussarela ralada
2 colheres (sopa) orégano
1 lata molho de tomate
manteiga para untar
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela as batatas, a farinha dissolvida no leite, o louro e
tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe ferver por 10 minutos ou até que
fique cremosa. Coloque metade desta batata com o creme em uma travessa
refratária untada. Recheie com o presunto, o queijo, o orégano o molho de
tomate e cubra com o restante das batatas e com o creme. Leve ao forno quente
(180º) por aproximadamente 15 minutos ou até dourar bem.
30 de março de 2005
Ingredientes
Massa
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 gema
5 g de sal
50 ml de água
Recheio
250 g de kani kama
desfiado
250 g de alho-poró, abobrinha, cenoura e aipo
700 g de creme de leite fresco
5 ovos
azeite extra-virgem
noz-moscada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer
Massa
Coloque a farinha, o sal e a manteiga em pedaços em uma tigela e amasse com as pontas
dos dedos até esfarelar. Junte a gema e a água e trabalhe a massa apenas até
que ela se misture. Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. Abra a
massa sobre uma superfície com farinha. Forre o lado e o fundo de uma forma de
aro removível de 25 cm de diâmetro. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a
massa e um pouco de feijão. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 30 minutos.
Retire o papel e os feijões.
Recheio
Misture os ovos e o creme de leite. Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
Corte o alho-poró, a abobrinha, a cenoura e o aipo em tiras finas (à Juliana).
Leve-os para refogar individualmente em uma frigideira com um pouco de azeite
extra-virgem até ficarem crocantes. Misture o kani
kama e os legumes. Coloque na forma cobrindo com a mistura de creme de leite e
ovos. Leve ao forno pré-aquecido a 160° por 30 a 45 minutos.
Montagem
Corte a torta em pedaços
e sirva em pratos individuais. Para 6 pessoas.
29 de janeiro de 2005
Ingredientes:
2 colheres (sopa) azeite
2 dentes alho amassados
1 cebola picadinha
2 batatas grandes raladas no ralo grosso
2 espigas de milho verde cozidas e debulhadas
4 tomates (sem pele) picados
cheiro-verde picado
4 ovos levemente batidos
sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa frigideira grande
antiaderente, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Acrescente as batatas,
polvilhe um pouco de sal e cozinhe por 3 minutos, com tampa. Misture o milho, o
tomate, o cheiro-verde e os ovos, salgue e despeje por cima da camada de
batata. Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Escorregue
a tortilha para um prato grande e sirva com folhas verdes fresquinhas.
Dica: para cozinhar o milho, embrulhe cada espiga em papel filme e cozinhe
no microondas por 2 a 3 minutos.
Rendimento: 6 porções
15 de novembro de 2004
Bolo de maracujá da Pousada do Timoneiro
Ingredientes:
1.
2 xícaras de
açúcar
2.
3 xícaras de
farinha de trigo
3.
4 gemas
4.
4 claras em neve
5.
100 g de
margarina
6.
1 colher de sopa
de fermento
7.
1 xícara de
polpa de maracujá com as sementes (3 maracujás)
Modo de fazer:
Numa tigela, bater as claras em neve, em outra
bater bem o açúcar com a margarina e as gemas, acrescentar a essa mistura a
polpa de maracujá, a farinha e o fermento. Juntar a mistura delicadamente as
claras em neve até incorporar toda a mistura. Untar uma forma ou
tabuleiro com margarina e farinha e colocar no forno por mais ou menos 20 min.
10 de dezembro de 2003
Tirinhas de laranja cristalizadas
Tirar todo o bagaço da laranja e cortar a
casca em tiras
Deixar de molho para tirar o amargo da casca
Ir trocando a água e espremendo as cascas para
sair o amargo
Quando a água já ficar quase branca é sinal
que o amargo já saiu quase todo
Colocar as tiras de casca de laranja bem
espremida em uma panela junto com o açúcar para fazer o doce.
Para cada xícara de laranja uma xícara de
açúcar.
Deixar cozinhar.
Quando açucarar mexer bem até soltar todas as
tiras da panela
Está pronta a sua casquinha de laranja para servir com o café.
11 de setembro de 2003
Ingredientes
- 1
litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sobremesa) de café solúvel
- 2 paus de canela
- 2 fatias (1 cm espessura) de laranja com a casca
Modo
de Preparo
Misture
o leite, o leite condensado, o chocolate e o café. Se quiser, bata no
liquidificador. Em seguida, leve ao fogo. Acrescente a canela e as fatias de
laranja. Deixe ferver. Retire as fatias de laranja para servir. Se quiser,
sirva com chantilly e, por cima, polvilhe um pouco de canela em
pó. (FONTE: Blog da Kel)
25 de março de
2003
Colméia de chocolate top therme
Clair
Saraiva (Culinarista)
Ingredientes (Massa): 2 tabletes de fermento biológico 6 colheres (sopa) de
açúcar 1 pote de iogurte Top Therm 4 colheres (sopa) de manteiga com sal 4 ovos
700 g de farinha de trigo.
Ingredientes (Recheio): 2 potes de iogurte Top Therm 1 colher (sobremesa)
de manteiga 250 ml de leite condensado caseiro 2 colheres (sopa) de amido de
milho 300 g de chocolate cobertura ao leite.
Ingredientes (Cobertura): 4 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de
açúcar 2 colheres (sopa) de canela em pó.
Modo de Preparo (Massa): Dissolva o fermento no açúcar, aqueça o iogurte e
misture a manteiga e os ovos, acrescente a farinha de trigo aos poucos até que
a massa solte das mãos. Pegue pequenas porções de massa e coloque o recheio e
feche formando bolas pequenas.
Passe na manteiga derretida e na mistura de açúcar com canela, e coloque em
forma untada de furo central. Empilhe até preencher toda a forma. Deixe crescer
por 30 minutos. Leve para assar por 35 minutos com o forno a 180ºC.
Modo de Preparo (Recheio): Leve uma panela ao fogo com o iogurte, o leite
condensado, o amido de milho e o chocolate. Deixe esfriar.
21 de janeiro de 2003
Rubacão paraibano ou
Baião de dois
Rubacão é um prato que dependendo da região ganha outros nomes como
baião-de-dois e arribação, sendo que neste caso troca-se as carnes por aves de
arribação secas. Temperos como cominho e pimenta-do-reino dão aquele gostinho
especial ao prato que pode ser servido sozinho.
Ingredientes:
1 kg de feijão de corda ou mulatinho
250g de carne de charque
250g de carne de porco
250g de carne de sol
3 xícaras de arroz
manteiga de garrafa
queijo de manteiga
1 pedaço de toucinho
1 alho
1 tomate
1 pimentão
1 cebola
Cebolinha, cominho, pimenta-do-reino a gosto
Vinagre
Modo de Preparo:
Faça uma feijoada com os ingredientes acima, com exceção do arroz,
manteiga de garrafa e queijo manteiga. Tempere-a com alho, cebola, cominho,
pimenta-do-reino, cebolinha, tomate, pimentão, vinagre. Quando tudo estiver
cozido, adicione o arroz lavado e escorrido, sempre mexendo para não pegar.
Depois que o arroz estiver cozido, junte a manteiga de garrafa e o pedaço de
queijo de manteiga. Mexa e sirva quente.
Bom garfo, o nordestino gosta de inventar pratos diferentes, mas
sem deixar de lado os ingredientes típicos. Por isso, muitas vezes receitas
tradicionais de outras culinárias são adaptadas e ganham novos ingredientes.
Esse é o caso da lasanha de origem italiana. Na receita regional, o queijo coalho
substitui a mozarela e a carne de sol entra no lugar da moída. O molho branco
pode ser trocado pelo de tomate de acordo com a preferência do cozinheiro.
Ingredientes:
350g massa de lasanha cozida
100g queijo de coalho em lâminas finas
100g presunto
150g carne de sol triturada
250ml molho bechamel branco
10ml de manteiga de garrafa
Modo de Preparo:
Reserve a massa da lasanha cozida. Em uma frigideira, frite a
carne de sol com a manteiga em fogo baixo por dois minutos e reserve. Num refratário
arrume em camadas a massa de lasanha, o presunto, o queijo coalho e a carne de
sol. Depois é só cobrir com o molho branco e levar ao forno por 15 minutos para
gratinar.
13 de janeiro de 2003
O doce é formado de 4 camadas:
1 - Picar um abacaxi e misturar com um pouco de água e açúcar.
Deixar cozinhar por alguns instantes. Reserve
2- Cozinhar uma lata de leite condensado com a mesma medida de
leite e 3 gemas de ovos, sem a clara. Deixar cozinhar até engrossar um pouco.
Reserve
3- Misturar 250 gramas de ameixa seca sem caroço com um pouco de
vinho (daqueles bem vagabundos) e açúcar (a gosto). Deixar cozinhar por alguns
instantes. Reserve
4- Bater as claras em neve, misturar com 3 colheres de açúcar e
uma lata de creme de leite sem soro (antes de abrir a lata deixa cerca de 1
hora no congelador para que o soro saia com mais facilidade). Reserve. (essa
camada também pode ser substituída por chantilly)
Depois de fazer cada camada é só montar a sobremesa na seguinte
ordem: Camada 1, seguida da 2, depois a 3, e
finalmente a 4. Deixar na geladeira por algumas horas e pronto!
22 de dezembro de 2002
Massa:
500g de farinha de trigo
30 gr de fermento para pão
175ml de leite
90ml de óleo
1 ovo
1 gema
1 colher (chá) de sal
2 colheres(sopa) de açúcar
Recheio:
250g
da carne moída
125g de cebola picada
¼ maço de cheiro-verde e 1 galho de hortelã (processados)
125g de tomate cortado em pedaços de 1cm
1 colher (chá) de sal
¼ colher (café) de pimenta-do-reino
suco de limão
½ colher(sopa) de pasta de gergelim
Modo de preparar:
Retire ½ xícara(chá) da farinha mencionada para uma tigela. Junte-lhe o
fermento esfarelado e amasse com água morna. Deixe levedar até dobrar de
volume. Ponha o restante dos produtos e a massa preparada. Amasse bem, cubra
com um pano de copa e deixe levedar até dobrar de volume. Misture os
ingredientes do recheio. Abra a massa com um rolo e corte-a com um cortador
redondo. Ponha um pouco de recheio em cada massinha e coloque-as em uma
assadeira. Se quiser feche-as . doure-as com ovo batido e asse-as em forno bem
quente, até ficarem douradas.
PS: Eu fiz bem mais simples, com carne moída e cebolinha picada, ficou uma
delicia!!!!
Bom Apetite!!!
18 de novembro de 2002
Ingredientes:
- 2 kg de açúcar
- 2 kg de abóbora bem madura
- Canela em pau a gosto
Modo de fazer:
Parta a abóbora em pedaços grandes com casca, cozinhando-a em
pouco de água.
Depois de cozida, tire a casca e passe a polpa no espremedor.
Leve a abóbora ao fogo deixando até que seque.
Acrescente o açúcar e 3 ou 4 paus de canela.
Mexa até aparecer o fundo da panela.
Vire em compoteira
para servir.
8 de novembro de 2002
Patê de carne moída
Refogue um quilo de carne moída com alho, cebola, louro, salsa.
Junta-se seis tomates (sem peles e sem sementes), ou uma lata de puro purê.
Refogar bem. Juntar um pouco de molho inglês, catchup, mostarda e pimenta.
Depois de frio, juntar 300 gramas de picles bem picadinhos e 1 vidro de
maionese pequeno. Dá para rechear 60 pãezinhos.
1 de novembro de 2002
Que tal surpreender a família toda com uma
TORTA MISTO QUENTE?
O preparo é rápido: só 30 minutos. Além disso, é um receita fácil e com um
resultado excelente. Bom apetite!
Preparo
1. Bata no liquidificador 3 ovos, 1 xícara (chá) de margarina Doriana líquida e
1 xícara (chá) de leite. Adicione a seguir 2 xícaras e meia (chá) de farinha de
trigo, 1 colher (chá) de sal, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1
colher (sopa) de fermento em pó
2. Bata rapidamente apenas para misturar os ingredientes e obter uma massa
líquida e grossa.
3. Unte um refratário retangular médio com a margarina Doriana líquida. Coloque
metade da massa.
4. Recheie com 200 g de queijo prato fatiado e 200 g de presunto cozido
fatiado. Cubra com o restante da massa.
5. Leve ao forno pré-aquecido à temperatura média para assar e corar a torta.
Deixe amornar e sirva.
Variações
Substitua o recheio, usando 1 lata de atum escorrido, Seleta de Legumes Jurema,
frango desfiado, etc.
Dicas
Se desejar, polvilhe a superfície da torta com queijo ralado. Isto dará uma
bonita aparência.
Hambúrgueres, pizzas, salgadinhos, tudo é
muito bom até o momento que dá aquela vontade de comer um arroz e feijão.
Então, que tal preparar um delicioso Refogado de Carne e Batata para acompanhar
esse tipo de prato tão tradicional da culinária brasileira?
Preparo
1. Coloque 3 colheres (sopa) de DORIANA LÍQUIDA (30 g) e 3 colheres (sopa)
de EXTRATO ELEFANTE (60 g) em uma panela de pressão e deixe por 1 minuto.
2. Distribua 3 bifes de alcatra (cerca de 450 g) temperados com sal, pimenta e
orégano.
3. Cubra com 2 batatas fatiadas (cerca de 300 g) e 1 cebola fatiada (cerca de
100 g).
4. Junte 1 xícara e meia (chá) de água (330 ml) e deixe cozinhar, por cerca de
10 minutos.
5. Abra a panela, deixe o caldo evaporar um pouco e sirva com arroz branco e
feijão.
Variações
Para realçar o sabor, coloque meia xícara (chá) de salsão picado (60 g) no
refogado.
Dicas
Se preferir não usar a panela de pressão, mantenha a preparação em fogo
alto até ferver, depois tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 20 minutos.
Batatas fritas crocantes e sequinhas
Para obter batatas fritas sequinhas e crocantes, siga estas dicas:
um dos segredos para as batatas fritas ficarem sequinhas é branqueá-las
(tipo de preaquecimento) e congelá-las previamente. Veja o processo
passo-a-passo:
Pré-preparo: Descasque as batatas e corte-as no formato desejado;
Lave-as em água corrente, por várias vezes, para retirar o excesso de amido.
Deixe as batatas cortadas, mergulhadas em água, até o momento de usar, para que
não escureçam;
Com uma peneira de alumínio, mergulhe completamente porções de batata em água
fervente, durante 4 a 5 minutos;
Retire a peneira da água fervente e mergulhe-a imediatamente em uma vasilha com
água gelada. Deixe por 1 a 2 minutos. Se necessário, adicione cubos de gelo;
Escorra e seque com um pano de louça limpo. Proceda desta forma até terminar
toda a batata cortada;
Embale em vasilhame ou saco plástico apropriado para congelamento. Procure
dividir em porções de acordo com a utilização;
Retire do freezer apenas a porção a ser preparada. Não há necessidade de
descongelar para fritar;
Em uma panela média e funda, coloque óleo em quantidade suficiente para atingir
dois terços de sua capacidade total.
Aqueça o óleo gradativamente até atingir a temperatura ideal de fritura,
evitando o excesso brusco de calor para que a gordura não se queime, isto é,
não solte aquela fumaça azulada que mostra a sua decomposição. Uma dica prática
é mergulhar o cabo seco de uma colher de pau no óleo. Se formar bolhas, como se
estivesse fritando, está na temperatura ideal.
Frite pequenas porções de batata de cada vez, para não abaixar muito a
temperatura e assim não encharcar a batata, além de agilizar a fritura. Frite
em fogo alto, em panela destampada;
Quando estiver dourada, abaixe o fogo e retire a porção de batata frita com
escumadeira e passe por papel toalha para retirar o excesso de gordura.
Mantenha em local aquecido e repita o processo até terminar toda a fritura;
Acrescente sal a gosto e sirva imediatamente.
21 de outubro de 2002
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola ralada
- 550g de frango cortado em tirinhas
- 1 litro de água fervente
- 500ml de creme de leite
- 2 latas de molho de tomate
- 500g de macarrão curto
- 2 envelopes de tempero desidratado
- 100g de queijo ralado
Modo de preparo:
Numa panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola. Frite o
frango até dourar. Junte a água fervente, o creme de leite, o molho de tomate,
o tempero pronto e o macarrão. Misture, tampe a panela e deixe ferver. Quando
ferver marque 5 minutos e desligue o fogo. Deixe terminar a pressão da p anela,
abra e mexa bem, coloque em uma travessa e junte o queijo ralado.
Dica: pode ser feito com carne moída, lingüiça, atum, etc.
Pudim de salaminho
Ingredientes:
Purê de batatas:
- 1kg de batatas
- 1 xícara (Chá) de leite
- 2 a 3 colheres (sopa) de margarina
- sal a gosto
Modo de preparo:
Descasque as batatas, pique-as e coloque-as em um refratário com
tampa. Jogue 1/2 xícara de água sobre as batatas. Leve ao microondas por 12 a
15 minutos, na potência alta, mexendo na metade do tempo. Retire-as e passe
pelo espremedor. Acrescente o leite, margarina e sal.
Ingredientes:
- 250g de salame em fatias
- 3 a 4 xícaras (chá) de purê de batatas
- 150 de queijo provolone picado
- sal e orégano a gosto
- azeite de oliva
- azeitonas pretas
- tomate seco
- alface para decorar.
Modo de preparo passo a passo:
Unte uma forma redonda e alta e forre com as fatias de salame,
sobrepondo-as ligeiramente.
Cubra-as com uma camada de purê, deixando uma cavidade central.
Encha esta cavidade
central com provolone temperado com azeite e orégano. Feche a superfície com o
resto do purê e alise bem. Leve ao microondas por 3 minutos, na potência alta.
Desenforme e decore com alface e azeitonas pretas.
17 de Outubro de 2002
Ingredientes:
1.
4 litros de leite
2.
1 colher (sopa) de iogurte
natural
3.
1 ½ colher (sopa) de sal
4.
1 colher (sopa) de coalho
Preparo:
Leve o leite ao fogo até atingir a temperatura de 35ºC. Desligue o
fogo e faça uma mistura com o iogurte, sal e o coalho. Misture bem o leite,
tampe a panela e aguarde por 1 hora. Depois, verifique se a massa está firme.
Faça cortes na horizontal, vertical e transversal. Deixe repousar por mais 30
minutos. Retire 5 xícaras de chá do soro que se formar. No lugar do soro
retirado, coloque 5 xícaras de chá de água fervendo. Mexa, só para misturar bem
a água quente. Tampe a panela por uns 3 minutos e recolha a massa para a fôrma
com uma peneira. Deixe o queijo fora da geladeira por cerca de 5 horas. Vire o
queijo e coloque na geladeira, deixando por mais 5 horas. Desenforme e o queijo
está pronto para ser consumido.
Ingredientes:
30 rosas vermelhas
1l de aguardente
1 ½ kg de açúcar
Modo de fazer:
Tire as pétalas das rosas, lave-as bem e ponha em infusão na cachaça por 8 dias. Após esse período, coe. Com o açúcar, faça uma calda grossa e junte com a cachaça coada. Ponha numa garrafa, tampe e deixe maturar por alguns dias antes de servir.
Salada primavera
Ingredientes:
Folhas verdes variadas (rúcula, agrião, alface lisa, crespa,
freisê, roxa)
Flores comestíveis (capuchinha ou amor-perfeiro)
200 g peito de peru defumado
½ xícara de suco de laranja
Molho:
4 cm gengibre sem casca
1 cenoura pequena
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar e pimenta
1/2 xícara de azeite
Lave muito bem as folhas e flores, e seque-as. Corte em pequenos cubos ou
em tiras as fatias do peru defumado. Tempere as folhas e decore com as flores.
Molho: Junte o suco de laranja, o gengibre, a cenoura, o açúcar, o sal, a
pimenta. Bata no liquidificador por 3 minutos. Passe para uma tigela.
Acrescente o azeite em fio. Bata com o auxílio de uma colher para emulsionar o
molho. Acerte o sal, caso necessário. Vale ressaltar que o molho deve ser
servido individualmente, pois o vinagre provoca acidez em contato prolongado
com as flores.
1/2 litro de leite
1 garrafa pequena de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 pacotes de gelatina
sem sabor
Colocar o leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco
ralado no liquidificar. Bater um pouco. Diluir a gelatina em um pouco d'água
fria e deixar inchar. Depois completar com água essa mistura até a beirada de
um copo de geléia e levar ao microondas por alguns minutos. Colocar então junto
com os outros ingredientes no liquidificador e tornar a bater.
Despejar em forma molhada e levar a geladeira.
Desenformar no dia seguinte.
Fazer de véspera, de preferência.
17 de maio de 2002
Os nutrientes de alguns alimentos, que combatem o mau humor, o
stress, a sensação de cansaço e dão força e mais equilíbrio para o dia-a-dia,
tão necessários hoje em dia.
Espinafre
Esta verdura contém potássio e ácido fólico, excelentes contra a
depressão. Além disso, espinafre tem magnésio, folato e vitaminas A, C e do
complexo B, que ajudam a estabilizar a pressão e garantem o bom funcionamento
do sistema nervoso.
Carne
Possui niacina, uma vitamina do complexo B que, quando está em
falta no organismo, causa depressão. Seus aminoácidos ajudam o cérebro
funcionar melhor.
Também é rica em ferro e cobre, que combatem a anemia. A carne
também tem zinco, anti-oxidante que combate as radicais livres e retarda o
envelhecimento.
Jabuticaba
Suas vitaminas de complexo B agem como antidepressivos. Contém
ferro, que combate a anemia e vitamina C , que aumenta as defesas do organismo.
Além disso, a jabuticaba é rica em carboidratos, que fornecem energia e, por
isso, reanimam.
Saber preparar os alimentos, preservando seus nutrientes é uma
maneira de aproveitá-los melhor.
. Em primeiro lugar, deixe os alimentos cozinhar pelo menor tempo
possível, pois o calor destrói boa parte das vitaminas. O melhor é ferver a
água e colocar o que quer cozinhar logo em seguida. Para saber o ponto certo de
carnes, verduras e legumes, saiba que estes não devem perder a forma e a
consistência originais.
. Também para que as qualidades do alimento não desapareçam,
quando cozinhar, use uma quantidade mínima de água. Prefira preparar legumes e
verduras no vapor.
. A luz é outra inimiga da integridade do que comemos. Depois de
cortadas, verduras e frutas oxidam, mudam de coloração e gosto, perdendo suas
vitaminas e sais minerais. Por isso, quando for fazer um suco ou comer uma
salada, não desperdice. Faça só o necessário. E coma-os imediatamente após
prepará-los.
. Ao comprar produtos frescos, opte por quantidades menores. Ao
invés de armazená-los por muito tempo, vá com mais freqüência à feira ou ao
supermercado. Claro que é mais prático fazer as compras para dez dias, mas não
é nada nutritivo, pois mesmo guardadas na geladeira, frutas, legumes e verduras
perdem suas qualidades diariamente.
. Quando for descongelar a carne, nunca a mergulhe em água. É
verdade que facilita o descongelamento, mas destrói também boa parte dos
nutrientes. O ideal é colocá-la numa vasilha de um dia para outro, dentro da
geladeira.
14 de maio de 2002
Ingredientes:
160 g de chocolate meio-amargo, ralado
125 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
5 gemas, de ovo
5 claras, de ovo
manteiga e farinha de trigo, para untar as forminhas.
Modo de preparo:
1. Unte 6 forminhas
individuas com manteiga e farinha de trigo. Ligue o forno em temperatura média
(180 graus).
2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve na batedeira.
3. Coloque o chocolate, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga numa
panelinha e derreta, misturando bem, em fogo brando - quanto mais baixo melhor.
4. Retire do fogo e adicione as gemas, uma a uma, mexendo bem após cada adição.
5. Transfira a base de chocolate para uma tigela. Acrescente 1/3 das claras em
neve e mexa rapidamente. Incorpore o restante das claras, mexendo
cuidadosamente.
6. Distribua a massa entre as forminhas e leve ao forno pré-aquecido por cerca
de 10 minutos. Sirva imediatamente.
Sirva com: coulis de frutas vermelhas e creme chantilly.
30 de março de 2002
Easter pie (Torta de Páscoa)
Ingredientes:
Massa:
100g de biscoitos (tipo rosquinha) de chocolate triturados
50g de manteiga sem sal gelada
Recheio:
5 bananas cortadas em rodelas ligeiramente grossas
1 xícara (chá) de açúcar
suco de 1/2 limão
1 cálice de Curaçao branco (opcional) ou outro de sua preferência
1 xícara (chá) de nozes trituradas
Mousse:
4 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
300g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido
1 lata de creme de leite com o soro
1 colher (sopa) de gelatina branca em pó
1 cálice de rum
Modo de fazer:
Massa:
Em uma superfície lisa, amasse os ingredientes com as pontas dos dedos, até
obter uma mistura com consistência de paçoca (farofa úmida. Coloque a
massa em uma fôrma de fundo removível e leve ao forno médio, pré-aquecido, por
10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio:
Em uma frigideira, disponha as bananas, salpique o açúcar e leve ao fogo baixo.
Assim que o açúcar derreter, acrescente o suco de limão e o licor e flambe.
Retire do fogo (as bananas deverão permanecer firmes) e deixe esfriar.
Mousse:
Peneire as gemas e reserve. Bata as claras em neve bem firme e reserve. Bata na
batedeira, em velocidade mínima (para misturar), as gemas com o açúcar até
dobrar de volume. Junte o chocolate ainda morno e o creme de leite e bata. Por
último, misture a gelatina, dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água fria, e o
rum.
Montagem:
Coloque o recheio de bananas sobre a massa já fria, salpique as nozes e cubra
com a mousse. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
9 de março de 2002
• 4 Épices (francesas)
Ingredientes: pimenta do reino, gengibre, noz moscada e cravo.
Ideal para carnes, peixes, presunto, rã, língua, pickles, suco de tomate,
molhos, ponches e doces.
• Agridoce (Chinês)
Ingredientes: anis estrelado, canela, erva doce, cravo e gengibre.
Muito utilizado em pratos da cozinha chinesa. Ideal no frango xadrez, molho
agridoce e bifes.
• Avis Rara
Ingredientes: sal, páprica, mostarda, pimenta chilli, aipo, noz
moscada, sálvia, tomilho, alecrim e manjerona. Ideal para aves especiais
(faisão, perdiz, codorna, galinha d'angola). É uma 6tima opção para realçar o
sabor de aves grelhadas, assadas cozidas ou fritas.
• Cheiro Verde
Ingredientes: salsa e cebolinha verde desidratadas. Ideal para
temperar carnes, peixes e molhos para saladas, feijoada, almôndegas, croquetes
de bacalhau, omeletes e molhos à base de manteiga.
• Chili (Mexicano)
Ingredientes: pimenta chili, cominho, orégano e alho. Utilizado em
pratos mexicanos, dá um sabor especial às carnes, peixes, frutos do mar, ovos e
cozidos. Ótimo também em carne moída e hamburguer.
• Colorífico
Ingredientes: urucum, fubá e 61eo de soja. Também conhecido como
colorau, dá cor apetitosa realçando um tom vermelho-alaranjado nas carnes,
arroz, frango, peixes, caldeiradas e moquecas. No preparo de picadinhos de
carnes, sopas e molhos em geral.
• Curry Taj Mahal
Ingredientes: coentro, cúrcuma, gengibre, cominho, fenogrego,
pimenta do reino, mostarda, noz moscada, cravo, canela, erva doce e cardamomo.
Realça o sabor dos alimentos, e é indicado na preparação de carnes. Aves,
peixes, sopas, molhos, arroz, casseroles, queijos, legumes, camarões, ovos e
canapés.
• Ervas de Provence
Ingredientes: manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro,
segurelha e tomilho. Confere especial sabor às carnes, peixes, aves, patês e
cremes.
• Ervas Finas
Ingredientes: salsa, cebolinha, estragão e tomilho. Levemente
picante, é ideal no preparo de molhos, omeletes, saladas, carnes e aves.
• Lemon & Herb (Limão e Ervas)
Ingredientes: limão cristalizado, cebola, amido de milho, proteína
de soja, ervas finas, glutamato monossádico, açúcar, ácido cítrico e corante
natural CI. Com sabor agridoce, é ideal para lagosta, vieiras, salmão, truta,
meca, atum, e especialmente para camarões.
• Peixes & Aves
Ingredientes: sálvia, tomilho, alecrim, manjerona e aipo. Para
temperar aves, peixes e frutos do mar.
• Pimenta & Cominho
Ingredientes: pimenta do reino e cominho. Ideal para temperar
feijões, cozidos de peixe e frutos do mar. Também em carnes, aves, pratos à base
de ovos, sopas, queijos, molhos, pães, batatas e legumes.
• Sal & Aipo
Ingredientes: sal refinado, e aipo em pá. Dá um toque refinado às
carnes, peixes, saladas, omeletes, molhos para saladas, churrasco, sopas e
sucos de legumes para coquetéis. Utilizado também em frutos do mar e sanduíches
de atum e salmão.
• Tempero Churrasco
Ingredientes: alecrim, salsa, orégano, pimenta do reino, alho, sal
e manteiga. Mistura das especiarias mais indicadas para ressaltar todo o sabor
dos churrascos, bifes e assados.
• Tempero Pão de Mel
Ingredientes: canela, noz moscada, cravo, gengibre, anis e casca
de laranja desidratada. Um toque especial para pão ou bolo de mel e cookies com
amêndoa ou gotas de chocolate.
• Tempero Pizza
Ingredientes: orégano, manjericão, tomilho e manjerona. Ideal para
pizzas, pastéis, petiscos, queijos, canapés, molhos, omeletes. Também utilizado
em pratos a' base de batatas e queijos.
• Tempero Sírio
Ingredientes: pimenta jamaica, pimenta do reino branca, canela,
cravo, gengibre, noz moscada e cardamomo. Ideal para quibe cru, frito ou de
bandeja, carnes, aves, recheio para esfiha e também para dar um toque especial
a outros pratos preferidos.
• Zahtar
Ingredientes: gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado,
colorífico e acidulante ácido cítrico. É salpicada em carnes e vegetais ou
usada para patês. Pode ser misturado com azeite de oliva a distribuído no pão
ou massa de esfiha antes de assar.
Aipo Verde: Utilizado em sopas, legumes, carnes, frango,
almôndegas, massas, molho vinagrete para churrasco e Sucos vegetais como o de
beterraba e cenoura.
Cebola em Flocos: pura e desidratada, é indicada em todas as preparações da
cebola fresca, bastando hidratá-la em água gelada, ou adicioná-la seca em sopas
molhos etc.
Espinafre: Muito utilizado por restaurantes no preparo de massas, para nhoque,
espaguete, pães, molhos, patês, cremes e sopas.
Cenoura: Ideal para o preparo de massas diversas.
Alecrim: de aroma fresco, que lembro o
pinho, dá um sabor especial às aves, aos molhos e sopas de tomate, frutos do
mar, carnes, patês, berinjela, batatas, couve-flor, pães, Sucos e saladas de
frutas. Ótimo no churrasco quando salpicado sobre o carvão.
Cebolinha verde: Muito usado em omeletes, molho vinagrete e molhos à
base de creme de leite para peixes. Ótimo também em patês de ricota, queijo
cremoso, sopas e saladas.
Coentro (em grãos ou moído): A semente inteira é usada no preparo de
ponches, pickles, doces e no café. Industrialmente utilizada na produção de
salsichas, lingüiças e mortadelas. Moído, é usado no tempero de peixes, carnes,
aves, assados ou grelhados, molhos, sopas de feijão, lentilhas e legumes. Também
muito utilizado em pratos da culinária baiana, destacando-se as moquecas e as
caldeiradas de peixes e frutos do mar.
Endro Dill: Indispensável no preparo de peixes, molhos, salada de
batatas, marinados, pickles, carnes, sopas, pães, massas, queijos e compotas.
Erva Doce: Muito utilizada no preparo de biscoitos, bolos, bolachas,
pães, queijos, molhos para saladas, frutas em calda, peixes e frutos do mar.
Estragão: de sabor marcante, parecido com o anis, dá um toque especial a
vinagres, pickles, molho tártaro de mostarda e maionese. Ótimo em saladas
verdes, frutos do mar, pratos com ovos, frangos e carnes.
Manjericão: de sabor marcante e agradável, é ideal para receitas com
tomate, em pizzas, molho para churrasco, lagosta, assados, saladas e legumes. E
o principal ingrediente do molho ao pesto.
Manjerona: de sabor requintado, semelhante ao orégano, é ideal para
valorizar carnes e aves, pratos à base de tomate, sopas, saladas e com manteiga
derretida em peixes grelhados. Ideal para pratos de cozimento rápido.
Orégano: Indispensável para pizzas. Ótimo em receitas com ovos, tomates,
queijos, cebolas, recheios e molhos para carnes, aves, peixes e saladas de
frutos do mar.
Salsa: Ótima em canapés, sopas, saladas verdes, molhos de ervas, pães,
tomates, omeletes, manteiga temperada, grelhados e recheios, sem a necessidade
de reidratá-la.
Sálvia: Indicada na preparação e no recheio de carnes e aves em geral,
marinados, sopas, cremes, molhos de tomate, queijos, em massas com manteiga,
batatas, biscoitos e chá.
Segurelha: Aromática e picante, pode ser usada sozinha ou em combinação
com outras ervas em recheios para carnes, peixes ou aves, pratos com ovos,
molhos, sopas, e feijões.
Tomilho: Aromático e levemente picante, é usado para temperar carnes, peixes,
aves, pratos com tomate e queijos.
Ingredientes:
5
fatias de pão de forma cortados e 4
Pasta de alho:
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 a 3 dentes de alho grandes espremidos
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de orégano
Modo de preparo:
• Misture muito bem todos os ingredientes da pasta de alho e passe esta
mistura num dos lados das fatias de pão.
• Coloque sobre papel toalha e leve ao forno por 3 minutos na potência 100%.
• Retire as torradas de cima do papel toalha logo após o termino para que estas
não grudem ao se desidratarem.
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
1 pacote de gelatina de morango
2 claras em neve
2 gemas
4 xícaras (chá) de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
Modo de Preparo:
Faça a gelatina com 1 xícara de água quente e 1/2 xícara de água
fria, reserve.
Em uma panela coloque o leite, a margarina, as gemas, o açúcar e o amido de
milho, leve ao fogo mexendo bem até formar um creme liso. Coloque o creme em
uma travessa. Bata as claras em neve com as 3 colheres de açúcar e misture
delicadamente a gelatina reservada. Despeje esta mistura sobre o creme, se
quiser enfeite com pedaços de morango.
Dica: a gelatina pode ser do sabor que você preferir.
4 de março de 2002
Dicas
Conservando a Alface: para conservar a alface
por alguns dias, borrife a alface com água e embrulhe-a em uma pano limpo e
úmido. Coloque na geladeira e tome o cuidado de conservar a esta umidade até a
hora de usar.
Rendimento: 6 a 10 porções
Ingredientes:
6 claras
1 lata de leite condensado
1 xícara de suco de limão
10 bolachas de maizena trituradas
Modo de Preparo:
Bata as claras em ponto de neve e junte o leite condensado continue batendo e vá misturando aos poucos o suco de limão. Quando estiver consistente despeje em taças com a "farofinha" de bolacha no fundo e ponha a farofinha por cima também.
Rendimento: 10 porções
Ingredientes para a Massa:
100 gramas de queijo parmesão
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
1/2 colher (chá) de sal
12 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
2 colheres (chá) rasa de fermento em pó
Ingredientes para o recheio:
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
1 colher (sopa) de óleo
2 tomates picados sem semente
1 lata de sardinha
Modo de Preparo:
• Para a massa: bata todos os ingredientes no liquidificador.
Reserve.
• Para o recheio: refogue todos os ingredientes.
• Junte o refogado a massa, coloque em uma fôrma refratária untada com
margarina e farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) até assar.
Fruta tradicional na culinária brasileira, a banana merece alguns
cuidados durante seu preparo e conservação.
1.
Para conseguir dar uma cor
rosada à banana em calda, acrescente uma casca de banana ao xarope do cozimento.
Quando começar a ferver, vá retirando toda a espuma que se fôrma. Assim a calda
fica mais transparente.
2.
Para que o doce de banana não
grude no fundo da panela, no momento em que for misturar as bananas e o açúcar,
acrescente uma colherinha de chocolate em pó. Para deixá-lo brilhante e
avermelhado, pingue umas gotas de limão antes de retirá-lo do fogo.
3.
Antes de fritar a banana,
passe-a em farinha de trigo. Assim, ela não fica encharcada de gordura.
4.
Para que uma penca de banana
amadureça mais depressa, coloque junto outra banana que já esteja bem madura.
5.
Se a banana estiver muito
mole, mas não estragada, aproveite-a em bolos, vitaminas ou doces.
6.
Quando for usar banana numa
torta, mergulhe-a em suco de limão ou de laranja para evitar que fique escura.
7.
A folha da bananeira serve
para embrulhar postas ou filés de peixe que vão ser preparados na grelha.
8. Voltar
Farofa de abacaxi
Uma farofa simples, barata e fácil de fazer, excelente para
acompanhar o lombo de porco. Doce, úmida, será um sucesso à sua mesa, temos
certeza.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picadinha
- 5 fatias de abacaxi picadas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de uvas passas
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca, aproximadamente
- sal a gosto
- salsa finamente picada
Modo de preparo:
Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca
de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos.
Escorra e reserve. Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe
que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o
abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente
para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere
com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi. Coloque a
salsinha, mexa bem e desligue o fogo.
Dica: Pode ser congelada.
Esta receita é aquele tipo de coringa que vai bem qualquer tipo de
carne. Na sua Ceia de Ano Novo com certeza vai dar mais sabor. Além do que é
muito fácil de preparar.
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de arroz já pronto
- 1 xícara de chá de batata palha (comprada pronta
- 1/2 xícara de chá de uva passa sem caroço
- 1 colher de sopa(cheia) de queijo ralado
Modo de preparo:
Misture tudo. Coloque a mistura num refratário e polvilhe com
queijo ralado. Esquente ligeiramente no forno e sirva. Dependendo do tempo,
você pode acrescentar presunto picado, cenoura ralada no ralo grosso,
azeitonas.
Grau de dificuldade: Média dificuldade
Rendimento: 8 porções
Calorias: 352
Ingredientes:
3 xícaras de morango fatiado
1 xícara de açúcar
1/3 xícara de água
2 colheres (sopa) de licor de laranja (Grand Marnier, Cointreau)
1 colher (chá) de suco de limão
500 ml de sorvete de creme
16 biscoitos tipo inglês
4 claras
Acessório:
Fôrma refratária de 25 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Forre a fôrma com os biscoitos. Molhe-os com o licor e arrume o
morango por cima. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Numa panela,
ferva o açúcar e a água por 1 minuto. Bata as claras em neve firme.
Derrame a calda quente em fio fino sobre as claras sem parar de
bater. Bata até que esfrie. Junte o suco de limão e reserve.
Na hora de servir,
aqueça o forno em temperatura alta por 5 minutos. Retire a fôrma da geladeira,
distribua bolas do sorvete sobre o morango e cubra com as claras batidas. Leve
ao forno quente por 5 minutos ou até começar a dourar. Sirva imediatamente.
Ingredientes:
- 1 acelga picada como se fosse couve mineira
- 1 pacotinho de kani desfiado ( pode ser substituído por Kani comum, desfiado)
- 150 g de passas sem semente
- 1 pacote de granola
- sal
- pimenta do reino
- azeite
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes com exceção da granola. Só colocá-la na hora de
servir. Fica crocante.
Prato principal: feijão tropeiro, arroz com pequi e frango com quiabo.
Ingredientes:
1 lata
de leite moça
3 ovos
1 pacote
de coco ralado (100g.)
1
colher de fermento
Bater
tudo no liquidificador e colocar em forma untada e polvilhada com farinha de
trigo.
Ingredientes:
1/2 kg
de carne moída
1 colher
de sopa de farinha de rosca
1
pacote de creme de cebola
1 ovo
Misture tudo, faça um formato retangular, coloque um recheio que pode ser ovo cozido, presunto ou lingüiça. Coque depois em um tabuleiro untando, unte o bolo com claybon ou coloque por cima fatias de bacon. Leve para assar em forno médio até ficar cozido
Ingredientes:
1 lata
de creme de leite
1 lata
de leite condensado
1 lata
de suco de maracujá
1
pacote de gelatina hidratada
Bater
os 3 primeiros ingredientes no liquidificador.
Depois
juntar a gelatina que foi dissolvida e completar com água morna.
Voltar
a bater no liquidificador.
Molhar
a forma com água gelada e colocar o conteúdo.
Levar
a geladeira e servir gelada.
14
colheres de sopa de farinha de trigo
14
colheres de sopa de açúcar
3
tabletes de claybon
4 ovos
1
pacote de cremogema
1
colher de sopa de fermento
2 garrafas de leite de coco
Misturar tudo e por último colocar o leite de coco. Polvilhar açúcar e levar ao forno. Tabuleiro grande(untado e polvilhado).
Salada de arroz cremoso (1 porção)
1/3 xícara de queijo ricota
2 colheres de sopa de leite desnatado em pó
1/2 colher de chá de caldo de limão
1/2 colher de chá de essência de baunilha
100g de abacaxi picado levemente cozido em 1/4 xícara de água
1 laranja pequena cortada
1/2 xícara de arroz cozido
Numa tigela amasse a ricota com o leite, o caldo e a essência
Junte o restante dos ingredientes
Leve à geladeira até a hora de servir.
2 colheres de sopa de margarina
1 alho-poró cortado em fatias finas (somente a parte branca
ou 1 cebola média picada)
3 xícaras de caldo de galinha
3 xícaras de leite desnatado
3 xícaras de palmito picado, pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de cebolinha (parte verde picadinha)
Numa panela grande, refogue o alho-poró na margarina por 5 min.
Adicione o leite e o palmito e cozinhe em fogo baixo por 10 min.
Tempere e engrosse com maisena
Sirva enfeitando com a cebolinha.
2 xícaras de melão cortado em cubinhos
3 colheres de sopa de caldo de limão
1/4 de xícara de caldo de laranja
adoçante a gosto
2 colheres de sopa de hortelã picadinha
No liquidificador, bata o melão com o caldo de limão e laranja
Coloque numa cumbuca de gelo, tampe e deixe congelar por 1 hora
Rebata no liquidificador até a consistência de neve
Adoce e adicione a hortelã
Coloque novamente no congelador para congelar no mínimo por 3h
Na hora de servir, distribua em 4 taças