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RECEITAS |
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1/2kg de
camarão 1 lata de
milho verde Extrato de
tomate (o suficente para dar cor) 1 vidro de
leite de côco 1 colher de
farinha de trigo 1 cebola
grande picada Margarina
para o refogado Fazer o
refogado da cebola com a margarina e depois colocar o camarão, refogar um
pouco. Acrescentar o
milho (pode colocar a água do milho também), deixar
cozinhar.Acrescentar o leite de côco e o extrato de tomate. No
final misture a farinha de trigo com água, coloque na panela, o
suficiente para engrossar um pouco o cozido do camarão. Está pronto. Servir
com batata palha. |
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Batata Calabresa
Ingredientes:
1 Kg de batatas pequenas
1 cabeça de alho
1 cebola grande ralada
1 copo de azeite (200 ml)
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal
Preparo:
· Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente.
· Seque bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo.
· Coloque em uma panela, para se acomodarem bem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes.
· Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco.
· Segure a panela, semi tampada, e balance de vez em quando, com cuidado.
· Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente.
· Deixe esfriar bem.
·
Guarde em potes e consuma no dia seguinte.
Dica:
· Sirva como aperitivo e como acompanhamentos de postas de bacalhau ou peixes.
21 de maio de 2006
Esta é uma receita fácil de fazer e que fica excelente servida com chá, ou para o lanche das crianças.
Ingredientes
4 bananas nanicas bem maduras
4 colheres de sopa de óleo (soja, milho, girassol ou canola)
1 ½ xícara de açúcar
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
3 xícaras de farinha de rosca
Para polvilhar:
3 colheres de açúcar
1 colher de canela em pó
Modo de preparar
1. Bater no liquidificador as bananas, o óleo, o açúcar e o fermento, até ficar bem misturado.
2. Colocar numa tigela e misturar delicadamente a farinha de rosca.
3. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca e assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
4. Desenformar e cobrir com a mistura de açúcar com canela.
Bolo de chocolate ou bolo Peteleco
Também conhecido como bolo peteleco, este tipo de bolo de chocolate é muito fácil de fazer e pode ser servido com ou sem cobertura.
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar ( se usar achocolatado reduza para 1 ½ xícara)
1 xícara de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara de óleo (de soja, milho, canola ou girassol)
2 ovos
1 colher das de chá de fermento em pó
1 colher das de chá de bicarbonato
½ colher das de chá de sal
2 xícaras de água fervente
Modo de preparar
1. Coloque numa tigela todos os ingredientes, menos a água fervente e misture levemente
2. Acrescente a água fervente e misture bem.
3. Coloque em assadeira untada e polvilhada e asse em forno quente por aproximadamente 15 minutos.
4. Prepare a cobertura, misturando os ingredientes e levando ao fogo até dissolver.
5. Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo e deixe esfriar antes de cortar.
5 de março de 2006
Bolo de limão
Bata no liquidificador:
- 1 copo de iogurte natural
- 1 copo de óleo(use o copo de iogurte como medida)
- 4 ovos inteiros
- 1 caixinha de gelatina de limão
- 1 colher de fermento em pó
Transfira para uma vasilha e misture
- 1 caixa de Mistura de Bolo sabor limão
Assar em forma untada. Depois de pronto, com o bolo ainda quente, cobrir com
- 1 lata de leite condensado
- Meio copo de suco de limão(2 a 3 limões)
(previamente misturados).
29 de janeiro de 2006
Massa
2 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de
suco de laranja
3/4 de xícara (chá) de
FARINHA DE TRIGO ESPECIAL PARA BOLO DONA BENTA.
1 colher (sopa) de
óleo
3 colheres (sopa) de
açúcar
1 colher (chá) de
casca de laranja ralada
Margarina para untar
Recheio
1 xícara (chá) de
requeijão
2 laranjas
descascadas, sem sementes, cortadas em pedacinhos
3 colheres (sopa) de
geléia de abacaxi
2 colheres (sopa) de
açúcar.
Modo de preparo:
Massa - Em um recipiente junte os ovos, o suco de
laranja, 1/3 xícara (chá) de água, a farinha de trigo, o óleo, o açúcar e a
casca de laranja. Misture bem ate obter uma massa homogênea. Aqueça uma
frigideira mídia untada com a margarina e coloque 2 coloque 2 colheres (sopa)
de massa. Frite os dois lados ate que doure . Retire e deixe esfriar. Repita a
operação ate a massa acabar. Reserve.
Recheio - Em um recipiente misture bem o requeijão
com a laranjas, a geléia e açúcar. Recheie cada panqueca e dobre formando um
triangulo. Disponha em uma travessa para servir.
Dica - o recheio poderá ser substituído por
sorvete e a geléia pelo sabor de sua preferência.
Rendimento - 8 porções.
10 de janeiro de 2006
Ingredientes:
Molho Branco de Cebola:
3 colheres (sopa) manteiga
1 cebola ralada
4 colheres (sopa) farinha de trigo
½ litro leite
½ tablete caldo de galinha
noz moscada a gosto
Outros Ingredientes:
2 pacotes bolacha água e sal
½ kg presunto ralado
½ kg mussarela ralado
1 lata molho de tomate
sal a gosto
1 xícara (chá) queijos ralados para polvilhar (prato,
parmesão)
Modo de preparo:
Para o molho branco aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até
ficar dourada. Então acrescente a farinha e mexa. Acrescente o leite, o caldo
de galinha, a noz e mexa muito bem até ficar um creme. Em um refratário untado
monte a lasanha da seguinte maneira: molho branco, bolacha, molho vermelho,
mussarela, presunto e bolacha. Finalize polvilhando os queijos. Leve para
gratinar por 15 minutos ou até ficar bem dourada.
07 de janeiro de 2006
Pavê de amendoim moído
Ingredientes do creme:
02 xícaras de açúcar
03 gemas
150g de manteiga sem sal
01 lata de creme de leite s/ soro
150g de Amendoim Moído
300g de biscoito de maizena
02 claras
02 colheres de açúcar
gotas de baunilha
Modo de preparo do creme:
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. Acrescente o creme de
leite sem soro e o Amendoim Moído e bata bem. Bata as claras em neve,
acrescente o açúcar e a baunilha. Misture essas claras no creme de cima, sem
bater.
Montagem:
Arrume num pirex, em camadas, o creme e os biscoitos levemente umedecidos no
leite com gotas de baunilha (ou licor). Por cima de tudo coloque o amendoim moído.
Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.
18 de Outubro de 2005
Ingredientes
100 gramas de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de maionese
1 pitada de molho inglês
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher de suco de limão
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e sirva com torradas.
21 de Setembro de 2005
1/2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixa de Bis
No liquidificador bata o leite condensado e o creme de leite. Quebre o Bis em
pedacinhos com os cremes já batidos e levar pra geladeira.
PS. Se colocar no congelador, fica parecendo um sorvete.
4 de Setembro de 2005
Caramelize com açúcar uma forma .
Corte 3 pães pequenos em rodelas finas com casca e tudo
Coloque nesta forma uma camada de pão, canela, uva passa, maçã em fatias finas
(2 vezes a camada de maçã). Vá repetindo essa operação até encher bem a
forma.
Parte líquida:
1/2 litro de leite
2 xícaras de açúcar
4 ovos
Licor de cacau, caso queira.
Bater no
liquidificador essa mistura e despejar devagar sobre a forma, já com os
ingredientes.
Leve ao forno em banho-maria (40 minutos mais ou menos).
Sugiro colocar no fundo do forno em cima da chapa do forno.
Sempre assando em banho-maria. Não deixar secar a água do banho-maria.
29 de agosto de 2005-08-29
1.
6
ovos;
2.
2
xícaras de açúcar;
3.
2 cocos
ralados;
4.
1
colher(sopa) de manteiga;
5. 1 lata de leite condensado.
6.
7.
Bate-se
bem os ovos,a manteiga e o açúcar. Acrescenta-se o coco e o leite. Por último,
as claras em neve. Leve ao forno em assadeira untada.
8. Voltar
15 de agosto de 2005
Ingredientes:
1. Meio copo de Martine
doce
2. Duas latas de creme de
leite (gelado)
3. 200gr de
manteiga
4. 200gr de açúcar
5. Dois pacotes de
biscoito maizena
6. 3 gemas sem pele
7. 1 pacote de amêndoas
picadas
8. tablete de chocolate ao
leite meio amargo
9.
cerejas em calda
Confecção:
Bater em batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas, até ficar leve. Misturar
com um garfo, duas latas de creme de leite, sem o soro (reserve o soro.)
Forrar uma forma redonda com papel alumínio.
Forrar o fundo e os lados da forma com os biscoitos molhados no soro e no
Martine
Colocar no fundo, em cima dos biscoitos um pouco do creme
Colocar amêndoas picadas em cima do creme
Cobrir com outra camada de biscoitos (Molhados)
Colocar mais creme e amêndoas picadas
Colocar outra camada de biscoitos ( Molhados)
Dobrar o alumínio por cima da torta, levar a geladeira ate o dia
seguinte.
(Você pode intercalar os biscoitos molhados na calda de
cerejas).
Cobertura:
1. 1 lata de leite
condensado
2. mesma medida da lata
com leite comum
3. 1 colher de sopa de
manteiga
4. 8 colheres de sopa de
Nescau
Confecção:
Levar ao fogo, até começar a fazer bolinhas e soltar do fundo da panela.
Espere amornar.
Tire o
alumínio da torta e cubra com o creme de cobertura. Derrame uma cobertura feita com um pouco chocolate meio amargo,
derretido em banho-maria ou no microondas.
Você pode colocar por cima, como
opção, apenas “Nutella” (creme de avelã com cacau). Enfeite com cerejas e nozes
picadas.
Bom apetite!
4 de agosto de 2005
Ingredientes:
1 kg batatas em fatias finas
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 litro leite
1 folha louro
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Recheio:
250g presunto ralado
250g mussarela ralada
2 colheres (sopa) orégano
1 lata molho de tomate
manteiga para untar
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela as batatas, a farinha dissolvida no leite, o louro e
tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe ferver por 10 minutos ou até que
fique cremosa. Coloque metade desta batata com o creme em uma travessa
refratária untada. Recheie com o presunto, o queijo, o orégano o molho de
tomate e cubra com o restante das batatas e com o creme. Leve ao forno quente
(180º) por aproximadamente 15 minutos ou até dourar bem.
30 de março de 2005
Ingredientes
Massa
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 gema
5 g de sal
50 ml de água
Recheio
250 g de kani kama
desfiado
250 g de alho-poró, abobrinha, cenoura e aipo
700 g de creme de leite fresco
5 ovos
azeite extra-virgem
noz-moscada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer
Massa
Coloque a farinha, o sal e a manteiga em pedaços em uma tigela e amasse com as pontas
dos dedos até esfarelar. Junte a gema e a água e trabalhe a massa apenas até
que ela se misture. Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. Abra a
massa sobre uma superfície com farinha. Forre o lado e o fundo de uma forma de
aro removível de 25 cm de diâmetro. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a
massa e um pouco de feijão. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 30 minutos.
Retire o papel e os feijões.
Recheio
Misture os ovos e o creme de leite. Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
Corte o alho-poró, a abobrinha, a cenoura e o aipo em tiras finas (à Juliana).
Leve-os para refogar individualmente em uma frigideira com um pouco de azeite
extra-virgem até ficarem crocantes. Misture o kani
kama e os legumes. Coloque na forma cobrindo com a mistura de creme de leite e
ovos. Leve ao forno pré-aquecido a 160° por 30 a 45 minutos.
Montagem
Corte a torta em pedaços
e sirva em pratos individuais. Para 6 pessoas.
29 de janeiro de 2005
Ingredientes:
2 colheres (sopa) azeite
2 dentes alho amassados
1 cebola picadinha
2 batatas grandes raladas no ralo grosso
2 espigas de milho verde cozidas e debulhadas
4 tomates (sem pele) picados
cheiro-verde picado
4 ovos levemente batidos
sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa frigideira grande
antiaderente, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Acrescente as batatas,
polvilhe um pouco de sal e cozinhe por 3 minutos, com tampa. Misture o milho, o
tomate, o cheiro-verde e os ovos, salgue e despeje por cima da camada de
batata. Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Escorregue
a tortilha para um prato grande e sirva com folhas verdes fresquinhas.
Dica: para cozinhar o milho, embrulhe cada espiga em papel filme e cozinhe
no microondas por 2 a 3 minutos.
Rendimento: 6 porções
15 de novembro de 2004
Bolo de maracujá da Pousada do Timoneiro
Ingredientes:
1.
2 xícaras de
açúcar
2.
3 xícaras de
farinha de trigo
3.
4 gemas
4.
4 claras em neve
5.
100 g de
margarina
6.
1 colher de sopa
de fermento
7.
1 xícara de
polpa de maracujá com as sementes (3 maracujás)
Modo de fazer:
Numa tigela, bater as claras em neve, em outra
bater bem o açúcar com a margarina e as gemas, acrescentar a essa mistura a
polpa de maracujá, a farinha e o fermento. Juntar a mistura delicadamente as
claras em neve até incorporar toda a mistura. Untar uma forma ou
tabuleiro com margarina e farinha e colocar no forno por mais ou menos 20 min.
10 de dezembro de 2003
Tirinhas de laranja cristalizadas
Tirar todo o bagaço da laranja e cortar a
casca em tiras
Deixar de molho para tirar o amargo da casca
Ir trocando a água e espremendo as cascas para
sair o amargo
Quando a água já ficar quase branca é sinal
que o amargo já saiu quase todo
Colocar as tiras de casca de laranja bem
espremida em uma panela junto com o açúcar para fazer o doce.
Para cada xícara de laranja uma xícara de
açúcar.
Deixar cozinhar.
Quando açucarar mexer bem até soltar todas as
tiras da panela
Está pronta a sua casquinha de laranja para servir com o café.
11 de setembro de 2003
Ingredientes
- 1
litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sobremesa) de café solúvel
- 2 paus de canela
- 2 fatias (1 cm espessura) de laranja com a casca
Modo
de Preparo
Misture
o leite, o leite condensado, o chocolate e o café. Se quiser, bata no
liquidificador. Em seguida, leve ao fogo. Acrescente a canela e as fatias de
laranja. Deixe ferver. Retire as fatias de laranja para servir. Se quiser,
sirva com chantilly e, por cima, polvilhe um pouco de canela em
pó. (FONTE: Blog da Kel)
25 de março de
2003
Colméia de chocolate top therme
Clair
Saraiva (Culinarista)
Ingredientes (Massa): 2 tabletes de fermento biológico 6 colheres (sopa) de
açúcar 1 pote de iogurte Top Therm 4 colheres (sopa) de manteiga com sal 4 ovos
700 g de farinha de trigo.
Ingredientes (Recheio): 2 potes de iogurte Top Therm 1 colher (sobremesa)
de manteiga 250 ml de leite condensado caseiro 2 colheres (sopa) de amido de
milho 300 g de chocolate cobertura ao leite.
Ingredientes (Cobertura): 4 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de
açúcar 2 colheres (sopa) de canela em pó.
Modo de Preparo (Massa): Dissolva o fermento no açúcar, aqueça o iogurte e
misture a manteiga e os ovos, acrescente a farinha de trigo aos poucos até que
a massa solte das mãos. Pegue pequenas porções de massa e coloque o recheio e
feche formando bolas pequenas.
Passe na manteiga derretida e na mistura de açúcar com canela, e coloque em
forma untada de furo central. Empilhe até preencher toda a forma. Deixe crescer
por 30 minutos. Leve para assar por 35 minutos com o forno a 180ºC.
Modo de Preparo (Recheio): Leve uma panela ao fogo com o iogurte, o leite
condensado, o amido de milho e o chocolate. Deixe esfriar.
21 de janeiro de 2003
Rubacão paraibano ou
Baião de dois
Rubacão é um prato que dependendo da região ganha outros nomes como
baião-de-dois e arribação, sendo que neste caso troca-se as carnes por aves de
arribação secas. Temperos como cominho e pimenta-do-reino dão aquele gostinho
especial ao prato que pode ser servido sozinho.
Ingredientes:
1 kg de feijão de corda ou mulatinho
250g de carne de charque
250g de carne de porco
250g de carne de sol
3 xícaras de arroz
manteiga de garrafa
queijo de manteiga
1 pedaço de toucinho
1 alho
1 tomate
1 pimentão
1 cebola
Cebolinha, cominho, pimenta-do-reino a gosto
Vinagre
Modo de Preparo:
Faça uma feijoada com os ingredientes acima, com exceção do arroz,
manteiga de garrafa e queijo manteiga. Tempere-a com alho, cebola, cominho,
pimenta-do-reino, cebolinha, tomate, pimentão, vinagre. Quando tudo estiver
cozido, adicione o arroz lavado e escorrido, sempre mexendo para não pegar.
Depois que o arroz estiver cozido, junte a manteiga de garrafa e o pedaço de
queijo de manteiga. Mexa e sirva quente.
Bom garfo, o nordestino gosta de inventar pratos diferentes, mas
sem deixar de lado os ingredientes típicos. Por isso, muitas vezes receitas
tradicionais de outras culinárias são adaptadas e ganham novos ingredientes.
Esse é o caso da lasanha de origem italiana. Na receita regional, o queijo coalho
substitui a mozarela e a carne de sol entra no lugar da moída. O molho branco
pode ser trocado pelo de tomate de acordo com a preferência do cozinheiro.
Ingredientes:
350g massa de lasanha cozida
100g queijo de coalho em lâminas finas
100g presunto
150g carne de sol triturada
250ml molho bechamel branco
10ml de manteiga de garrafa
Modo de Preparo:
Reserve a massa da lasanha cozida. Em uma frigideira, frite a
carne de sol com a manteiga em fogo baixo por dois minutos e reserve. Num refratário
arrume em camadas a massa de lasanha, o presunto, o queijo coalho e a carne de
sol. Depois é só cobrir com o molho branco e levar ao forno por 15 minutos para
gratinar.
13 de janeiro de 2003
O doce é formado de 4 camadas:
1 - Picar um abacaxi e misturar com um pouco de água e açúcar.
Deixar cozinhar por alguns instantes. Reserve
2- Cozinhar uma lata de leite condensado com a mesma medida de
leite e 3 gemas de ovos, sem a clara. Deixar cozinhar até engrossar um pouco.
Reserve
3- Misturar 250 gramas de ameixa seca sem caroço com um pouco de
vinho (daqueles bem vagabundos) e açúcar (a gosto). Deixar cozinhar por alguns
instantes. Reserve
4- Bater as claras em neve, misturar com 3 colheres de açúcar e
uma lata de creme de leite sem soro (antes de abrir a lata deixa cerca de 1
hora no congelador para que o soro saia com mais facilidade). Reserve. (essa
camada também pode ser substituída por chantilly)
Depois de fazer cada camada é só montar a sobremesa na seguinte
ordem: Camada 1, seguida da 2, depois a 3, e
finalmente a 4. Deixar na geladeira por algumas horas e pronto!
22 de dezembro de 2002
Massa:
500g de farinha de trigo
30 gr de fermento para pão
175ml de leite
90ml de óleo
1 ovo
1 gema
1 colher (chá) de sal
2 colheres(sopa) de açúcar
Recheio:
250g
da carne moída
125g de cebola picada
¼ maço de cheiro-verde e 1 galho de hortelã (processados)
125g de tomate cortado em pedaços de 1cm
1 colher (chá) de sal
¼ colher (café) de pimenta-do-reino
suco de limão
½ colher(sopa) de pasta de gergelim
Modo de preparar:
Retire ½ xícara(chá) da farinha mencionada para uma tigela. Junte-lhe o
fermento esfarelado e amasse com água morna. Deixe levedar até dobrar de
volume. Ponha o restante dos produtos e a massa preparada. Amasse bem, cubra
com um pano de copa e deixe levedar até dobrar de volume. Misture os
ingredientes do recheio. Abra a massa com um rolo e corte-a com um cortador
redondo. Ponha um pouco de recheio em cada massinha e coloque-as em uma
assadeira. Se quiser feche-as . doure-as com ovo batido e asse-as em forno bem
quente, até ficarem douradas.
PS: Eu fiz bem mais simples, com carne moída e cebolinha picada, ficou uma
delicia!!!!
Bom Apetite!!!
18 de novembro de 2002
Ingredientes:
- 2 kg de açúcar
- 2 kg de abóbora bem madura
- Canela em pau a gosto
Modo de fazer:
Parta a abóbora em pedaços grandes com casca, cozinhando-a em
pouco de água.
Depois de cozida, tire a casca e passe a polpa no espremedor.
Leve a abóbora ao fogo deixando até que seque.
Acrescente o açúcar e 3 ou 4 paus de canela.
Mexa até aparecer o fundo da panela.
Vire em compoteira para ser