RECEITAS

          

 

 

Arroz das visitas

Batatas fritas crocantes e sequinhas

Batata calabresa

Bauru de batatas

Bolo de Banana

Bolo de carne moída

Bolo de chocolate ou bolo Peteleco

Bolo de cremogema

Bolo de limão

Bolo de maracujá

Bolo de sardinha

Bolo fácil

Camarão com milho

Bolo suflê de chocolate

Chocolate quente

Cocada de forno

Colméia de chocolate

Creme de Bis

Creme de palmito

Crepe de laranja

Dicas de banana

Doce de abóbora

Easter pie (Torta de Páscoa)

Ervas

Esfiha

Farofa de abacaxi

Freeze de melão

Gelado de Limão

Gelatina espumante

Lasanha de nordestino

Lasanha de biscoito

Bolo de carne moída

Licor de rosas

Macarrão zaz-traz

Manjar de coco sem ir ao fogo

Misturas especiais

Morangos ao forno com sorvete

Mousse de maracujá

No stress

Patê de carne moída

Patê simples

Pavê de amendoim

Preserve os nutrientes

Pudim de pão sofisticado

Pudim de salaminho

Queijo minas

Refogado de carne e batata

Saladas

Rubacão paraibano ou Baião de dois

Salada de arroz cremoso

Salada diferente de acelga

Salada primavera

Sobremesa de abacaxi

Tirinhas de casca de laranja

Torradinhas de alho

Torta alemã

Torta de kani e legumes

Torta misto quente

Tortilha de verão

Vegetais desidratados

 

 

 

Camarão com Milho

 

1/2kg de camarão

1 lata de milho verde

Extrato de tomate (o suficente para dar cor)

1 vidro de leite de côco

1 colher de farinha de trigo

1 cebola grande picada

Margarina para o refogado

 

Fazer o refogado da cebola com a margarina e depois colocar o camarão, refogar um pouco.

Acrescentar o milho (pode colocar a água do milho também), deixar cozinhar.Acrescentar o leite de côco e o extrato de tomate.

No final misture a farinha de trigo com água, coloque na panela, o suficiente para engrossar um pouco o cozido do camarão. Está pronto. Servir com batata palha.

 

 

 

 

Batata Calabresa

Ingredientes:
1 Kg de batatas pequenas
1 cabeça de alho
1 cebola grande ralada
1 copo de azeite (200 ml)
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal

Preparo:

·         Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente.

·         Seque bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo.

·         Coloque em uma panela, para se acomodarem bem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes.

·         Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco.

·         Segure a panela, semi tampada, e balance de vez em quando, com cuidado.

·         Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente.

·         Deixe esfriar bem.

·         Guarde em potes e consuma no dia seguinte.
Dica:

·         Sirva como aperitivo e como acompanhamentos de postas de bacalhau ou peixes.

 

 

 

 

 

21 de maio de 2006

 

Bolo de banana

Esta é uma receita fácil de fazer e que fica excelente servida com chá, ou para o lanche das crianças.

Ingredientes

4 bananas nanicas bem maduras

4 colheres de sopa de óleo (soja, milho, girassol ou canola)

1 ½ xícara de açúcar

1 colher das de sobremesa de fermento em pó

3 xícaras de farinha de rosca

Para polvilhar:

3 colheres de açúcar

1 colher de canela em pó

Modo de preparar

1. Bater no liquidificador as bananas, o óleo, o açúcar e o fermento, até ficar bem misturado.

2. Colocar numa tigela e misturar delicadamente a farinha de rosca.

3. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca e assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

4. Desenformar e cobrir com a mistura de açúcar com canela.

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Bolo de chocolate ou bolo Peteleco

Também conhecido como bolo peteleco, este tipo de bolo de chocolate é muito fácil de fazer e pode ser servido com ou sem cobertura.

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar ( se usar achocolatado reduza para 1 ½ xícara)

1 xícara de chocolate em pó ou achocolatado

1 xícara de óleo (de soja, milho, canola ou girassol)

2 ovos

1 colher das de chá de fermento em pó

1 colher das de chá de bicarbonato

½ colher das de chá de sal

2 xícaras de água fervente

Modo de preparar

1. Coloque numa tigela todos os ingredientes, menos a água fervente e misture levemente

2. Acrescente a água fervente e misture bem.

3. Coloque em assadeira untada e polvilhada e asse em forno quente por aproximadamente 15 minutos.

4. Prepare a cobertura, misturando os ingredientes e levando ao fogo até dissolver.

5. Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo e deixe esfriar antes de cortar.

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5 de março de 2006

 

Bolo de limão

Bata no liquidificador:
- 1 copo de iogurte natural
- 1 copo de óleo(use o copo de iogurte como medida)
- 4 ovos inteiros
- 1 caixinha de gelatina de limão
- 1 colher de fermento em pó
Transfira para uma vasilha e misture
- 1 caixa de Mistura de Bolo sabor limão

Assar em forma untada. Depois de pronto, com o bolo ainda quente, cobrir com
- 1 lata de leite condensado
- Meio copo de suco de limão(2 a 3 limões)

(previamente misturados).

 

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29 de janeiro de 2006

 

Crepe de laranja

 

Massa

2 ovos batidos

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

3/4 de xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO ESPECIAL PARA BOLO DONA BENTA.

1 colher (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de casca de laranja ralada

Margarina para untar

Recheio

1 xícara (chá) de requeijão

2 laranjas descascadas, sem sementes, cortadas em pedacinhos

3 colheres (sopa) de geléia de abacaxi

2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo:

Massa - Em um recipiente junte os ovos, o suco de laranja, 1/3 xícara (chá) de água, a farinha de trigo, o óleo, o açúcar e a casca de laranja. Misture bem ate obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira mídia untada com a margarina e coloque 2 coloque 2 colheres (sopa) de massa. Frite os dois lados ate que doure . Retire e deixe esfriar. Repita a operação ate a massa acabar. Reserve.

Recheio - Em um recipiente misture bem o requeijão com a laranjas, a geléia e açúcar. Recheie cada panqueca e dobre formando um triangulo. Disponha em uma travessa para servir.

Dica - o recheio poderá ser substituído por sorvete e a geléia pelo sabor de sua preferência.

Rendimento - 8 porções.

 

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10 de janeiro de 2006

Lasanha de biscoito

 

Ingredientes:

Molho Branco de Cebola:

3 colheres (sopa) manteiga

1 cebola ralada

4 colheres (sopa) farinha de trigo

½ litro leite

½ tablete caldo de galinha

noz moscada a gosto

Outros Ingredientes:

2 pacotes bolacha água e sal

½ kg presunto ralado

½ kg mussarela ralado

1 lata molho de tomate

sal a gosto

1 xícara (chá) queijos ralados para polvilhar (prato, parmesão)

Modo de preparo:

Para o molho branco aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até ficar dourada. Então acrescente a farinha e mexa. Acrescente o leite, o caldo de galinha, a noz e mexa muito bem até ficar um creme. Em um refratário untado monte a lasanha da seguinte maneira: molho branco, bolacha, molho vermelho, mussarela, presunto e bolacha. Finalize polvilhando os queijos. Leve para gratinar por 15 minutos ou até ficar bem dourada.

 

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07 de janeiro de 2006

Pavê de amendoim moído

Ingredientes do creme:

   02 xícaras de açúcar
   03 gemas
   150g de manteiga sem sal
   01 lata de creme de leite s/ soro
   150g de Amendoim Moído
   300g de biscoito de maizena
   02 claras
   02 colheres de açúcar
   gotas de baunilha

Modo de preparo do creme:

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. Acrescente o creme de leite sem soro e o Amendoim Moído e bata bem. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e a baunilha. Misture essas claras no creme de cima, sem bater.

Montagem:

Arrume num pirex, em camadas, o creme e os biscoitos levemente umedecidos no leite com gotas de baunilha (ou licor). Por cima de tudo coloque o amendoim moído. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

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18 de Outubro de 2005

Patê simples

Ingredientes

100 gramas de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de maionese
1 pitada de molho inglês
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher de suco de limão

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e sirva com torradas.

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21 de Setembro de 2005

       Creme de Bis

1/2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixa de Bis
No liquidificador bata o leite condensado e o creme de leite. Quebre o Bis em pedacinhos com os cremes já batidos e levar pra geladeira.


PS. Se colocar no congelador, fica parecendo um sorvete.

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4 de Setembro de 2005

Pudim de pão sofisticado

Caramelize com açúcar uma forma .
Corte 3 pães pequenos em rodelas finas com casca e tudo
Coloque nesta forma uma camada de pão, canela, uva passa, maçã em fatias finas (2 vezes a camada de maçã). Vá repetindo essa operação  até encher bem a forma.

Parte líquida:
1/2 litro de leite
2 xícaras de açúcar
4 ovos
Licor de cacau, caso queira.

Bater no liquidificador essa mistura e despejar devagar sobre a forma, já com os ingredientes.
Leve ao forno em banho-maria (40 minutos mais ou menos).
Sugiro colocar no fundo do forno em cima da chapa do forno.
Sempre assando em banho-maria. Não deixar secar a água do banho-maria.

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 29 de agosto de 2005-08-29

Cocada de forno

 

1.                 6 ovos;

2.                 2 xícaras de açúcar;

3.                 2 cocos ralados;

4.                 1 colher(sopa) de manteiga;

5.                 1 lata de leite condensado.

6.                    

7.                Bate-se bem os ovos,a manteiga e o açúcar. Acrescenta-se o coco e o leite. Por último, as claras em neve. Leve ao forno em assadeira untada.

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15 de agosto de 2005

Torta alemã

Ingredientes:

1.      Meio copo de Martine doce 

2.      Duas latas de creme de leite (gelado) 

3.      200gr de manteiga 

4.      200gr de açúcar 

5.      Dois pacotes de biscoito maizena 

6.      3 gemas sem pele

7.      1 pacote de amêndoas picadas

8.      tablete de chocolate ao leite meio amargo

9.      cerejas em calda

Confecção:

Bater em batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas, até ficar leve. Misturar com um garfo, duas latas de creme de leite, sem o soro (reserve o soro.) 
Forrar uma forma redonda com papel alumínio. 
Forrar o fundo e os lados da forma com os biscoitos molhados no soro e no Martine 
Colocar no fundo, em cima dos biscoitos um pouco do creme 

Colocar amêndoas picadas em cima do creme
Cobrir com outra camada de biscoitos (Molhados) 
Colocar mais creme e amêndoas picadas
Colocar outra camada de biscoitos ( Molhados) 
Dobrar o alumínio por cima da torta, levar a geladeira ate o dia seguinte. 

(Você pode intercalar os biscoitos molhados na calda de cerejas).

Cobertura:

1.      1 lata de leite condensado 

2.      mesma medida da lata com leite comum

3.      1 colher de sopa de manteiga

4.      8 colheres de sopa de Nescau 

Confecção:

Levar ao fogo, até começar a fazer bolinhas e soltar do fundo da panela. 
Espere amornar.

Tire o alumínio da torta e cubra com o creme de cobertura.  Derrame uma cobertura feita com um pouco chocolate meio amargo, derretido em banho-maria ou no microondas.  Você pode colocar  por cima, como opção, apenas “Nutella” (creme de avelã com cacau). Enfeite com cerejas e nozes picadas. 
Bom apetite!

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4 de agosto de 2005

Bauru de batata

Ingredientes:

1 kg batatas em fatias finas

1 colher (sopa) farinha de trigo

1 litro leite

1 folha louro

sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Recheio:

250g presunto ralado

250g mussarela ralada

2 colheres (sopa) orégano

1 lata molho de tomate

manteiga para untar

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela as batatas, a farinha dissolvida no leite, o louro e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe ferver por 10 minutos ou até que fique cremosa. Coloque metade desta batata com o creme em uma travessa refratária untada. Recheie com o presunto, o queijo, o orégano o molho de tomate e cubra com o restante das batatas e com o creme. Leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 15 minutos ou até dourar bem.

 

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30 de março de 2005

Torta de kani e legumes

Ingredientes

Massa
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 gema
5 g de sal
50 ml de água

Recheio
250 g de kani kama desfiado
250 g de alho-poró, abobrinha, cenoura e aipo
700 g de creme de leite fresco
5 ovos
azeite extra-virgem
noz-moscada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer

Massa
Coloque a farinha, o sal e a manteiga em pedaços em uma tigela e amasse com as pontas dos dedos até esfarelar. Junte a gema e a água e trabalhe a massa apenas até que ela se misture. Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. Abra a massa sobre uma superfície com farinha. Forre o lado e o fundo de uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e um pouco de feijão. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 30 minutos. Retire o papel e os feijões.

Recheio
Misture os ovos e o creme de leite. Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Corte o alho-poró, a abobrinha, a cenoura e o aipo em tiras finas (à Juliana). Leve-os para refogar individualmente em uma frigideira com um pouco de azeite extra-virgem até ficarem crocantes. Misture o kani kama e os legumes. Coloque na forma cobrindo com a mistura de creme de leite e ovos. Leve ao forno pré-aquecido a 160° por 30 a 45 minutos.

Montagem
Corte a torta em pedaços e sirva em pratos individuais. Para 6 pessoas.

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29 de janeiro de 2005

Tortilha de verão

Ingredientes:                                                                                            

2 colheres (sopa) azeite

2 dentes alho amassados

1 cebola picadinha

2 batatas grandes raladas no ralo grosso

2 espigas de milho verde cozidas e debulhadas

4 tomates (sem pele) picados

cheiro-verde picado

4 ovos levemente batidos

sal a gosto          

Modo de Preparo:

Numa frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Acrescente as batatas, polvilhe um pouco de sal e cozinhe por 3 minutos, com tampa. Misture o milho, o tomate, o cheiro-verde e os ovos, salgue e despeje por cima da camada de batata. Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Escorregue a tortilha para um prato grande e sirva com folhas verdes fresquinhas.

Dica:
para cozinhar o milho, embrulhe cada espiga em papel filme e cozinhe no microondas por 2 a 3 minutos.

Rendimento:
6 porções

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15 de novembro de 2004


Bolo de maracujá da Pousada do Timoneiro

Ingredientes:

1.                2 xícaras de açúcar

2.                3 xícaras de farinha de trigo

3.                4 gemas

4.                4 claras em neve

5.                100 g de margarina

6.                1 colher de sopa de fermento

7.                1 xícara de polpa de maracujá com as sementes (3 maracujás)

Modo de fazer:

Numa tigela, bater as claras em neve, em outra bater bem o açúcar com a margarina e as gemas, acrescentar a essa mistura a polpa de maracujá, a farinha e o fermento. Juntar a mistura delicadamente as claras em neve até incorporar toda a mistura. Untar uma forma ou tabuleiro com margarina e farinha e colocar no forno por mais ou menos 20 min.

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10 de dezembro de 2003

Tirinhas de laranja cristalizadas

Tirar todo o bagaço da laranja e cortar a casca em tiras

Deixar de molho para tirar o amargo da casca

Ir trocando a água e espremendo as cascas para sair o amargo

Quando a água já ficar quase branca é sinal que o amargo já saiu quase todo

Colocar as tiras de casca de laranja bem espremida em uma panela junto com o açúcar para fazer o doce.

Para cada xícara de laranja uma xícara de açúcar.

Deixar cozinhar.

Quando açucarar mexer bem até soltar todas as tiras da panela

Está pronta a sua casquinha de laranja para servir com o café.

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11 de setembro de 2003

Chocolate quente

Ingredientes

- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sobremesa) de café solúvel
- 2 paus de canela
- 2 fatias (1 cm espessura) de laranja com a casca

Modo de Preparo
Misture o leite, o leite condensado, o chocolate e o café. Se quiser, bata no liquidificador. Em seguida, leve ao fogo. Acrescente a canela e as fatias de laranja. Deixe ferver. Retire as fatias de laranja para servir. Se quiser, sirva com chantilly e, por cima, polvilhe um pouco de canela em pó.    (FONTE: Blog da Kel)

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 25 de março de 2003

Colméia de chocolate top therme
Clair Saraiva (Culinarista)

Ingredientes (Massa):
2 tabletes de fermento biológico 6 colheres (sopa) de açúcar 1 pote de iogurte Top Therm 4 colheres (sopa) de manteiga com sal 4 ovos 700 g de farinha de trigo.

Ingredientes (Recheio):
2 potes de iogurte Top Therm 1 colher (sobremesa) de manteiga 250 ml de leite condensado caseiro 2 colheres (sopa) de amido de milho 300 g de chocolate cobertura ao leite.

Ingredientes (Cobertura):
4 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de canela em pó.

Modo de Preparo (Massa):
Dissolva o fermento no açúcar, aqueça o iogurte e misture a manteiga e os ovos, acrescente a farinha de trigo aos poucos até que a massa solte das mãos. Pegue pequenas porções de massa e coloque o recheio e feche formando bolas pequenas.
Passe na manteiga derretida e na mistura de açúcar com canela, e coloque em forma untada de furo central. Empilhe até preencher toda a forma. Deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar por 35 minutos com o forno a 180ºC.

Modo de Preparo (Recheio):
Leve uma panela ao fogo com o iogurte, o leite condensado, o amido de milho e o chocolate. Deixe esfriar.

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21 de janeiro de 2003

Rubacão paraibano ou Baião de dois

Rubacão é um prato que dependendo da região ganha outros nomes como baião-de-dois e arribação, sendo que neste caso troca-se as carnes por aves de arribação secas. Temperos como cominho e pimenta-do-reino dão aquele gostinho especial ao prato que pode ser servido sozinho.

Ingredientes:

1 kg de feijão de corda ou mulatinho
250g de carne de charque
250g de carne de porco
250g de carne de sol
3 xícaras de arroz
manteiga de garrafa
queijo de manteiga
1 pedaço de toucinho
1 alho
1 tomate
1 pimentão
1 cebola
Cebolinha, cominho, pimenta-do-reino a gosto
Vinagre

Modo de Preparo:

Faça uma feijoada com os ingredientes acima, com exceção do arroz, manteiga de garrafa e queijo manteiga. Tempere-a com alho, cebola, cominho, pimenta-do-reino, cebolinha, tomate, pimentão, vinagre. Quando tudo estiver cozido, adicione o arroz lavado e escorrido, sempre mexendo para não pegar. Depois que o arroz estiver cozido, junte a manteiga de garrafa e o pedaço de queijo de manteiga. Mexa e sirva quente.

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Lasanha de nordestino

Bom garfo, o nordestino gosta de inventar pratos diferentes, mas sem deixar de lado os ingredientes típicos. Por isso, muitas vezes receitas tradicionais de outras culinárias são adaptadas e ganham novos ingredientes. Esse é o caso da lasanha de origem italiana. Na receita regional, o queijo coalho substitui a mozarela e a carne de sol entra no lugar da moída. O molho branco pode ser trocado pelo de tomate de acordo com a preferência do cozinheiro.

Ingredientes:

350g massa de lasanha cozida
100g queijo de coalho em lâminas finas
100g presunto
150g carne de sol triturada
250ml molho bechamel branco
10ml de manteiga de garrafa

Modo de Preparo:

Reserve a massa da lasanha cozida. Em uma frigideira, frite a carne de sol com a manteiga em fogo baixo por dois minutos e reserve. Num refratário arrume em camadas a massa de lasanha, o presunto, o queijo coalho e a carne de sol. Depois é só cobrir com o molho branco e levar ao forno por 15 minutos para gratinar.

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13 de janeiro de 2003

Sobremesa de abacaxi

O doce é formado de 4 camadas:

1 - Picar um abacaxi e misturar com um pouco de água e açúcar. Deixar cozinhar por alguns instantes. Reserve

2- Cozinhar uma lata de leite condensado com a mesma medida de leite e 3 gemas de ovos, sem a clara. Deixar cozinhar até engrossar um pouco. Reserve

3- Misturar 250 gramas de ameixa seca sem caroço com um pouco de vinho (daqueles bem vagabundos) e açúcar (a gosto). Deixar cozinhar por alguns instantes. Reserve

4- Bater as claras em neve, misturar com 3 colheres de açúcar e uma lata de creme de leite sem soro (antes de abrir a lata deixa cerca de 1 hora no congelador para que o soro saia com mais facilidade). Reserve. (essa camada também pode ser substituída por chantilly)

Depois de fazer cada camada é só montar a sobremesa na seguinte ordem: Camada 1, seguida da 2, depois a 3, e finalmente a 4. Deixar na geladeira por algumas horas e pronto!

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22 de dezembro de 2002

Esfihas

Massa:

500g de farinha de trigo

30 gr de fermento para pão

175ml de leite

90ml de óleo

1 ovo

1 gema

1 colher (chá) de sal

2 colheres(sopa) de açúcar

Recheio:


250g da carne moída

125g de cebola picada

¼ maço de cheiro-verde e 1 galho de hortelã (processados)

125g de tomate cortado em pedaços de 1cm

1 colher (chá) de sal

¼ colher (café) de pimenta-do-reino

suco de limão

½ colher(sopa) de pasta de gergelim

Modo de preparar:

Retire ½ xícara(chá) da farinha mencionada para uma tigela. Junte-lhe o fermento esfarelado e amasse com água morna. Deixe levedar até dobrar de volume. Ponha o restante dos produtos e a massa preparada. Amasse bem, cubra com um pano de copa e deixe levedar até dobrar de volume. Misture os ingredientes do recheio. Abra a massa com um rolo e corte-a com um cortador redondo. Ponha um pouco de recheio em cada massinha e coloque-as em uma assadeira. Se quiser feche-as . doure-as com ovo batido e asse-as em forno bem quente, até ficarem douradas.

PS: Eu fiz bem mais simples, com carne moída e cebolinha picada, ficou uma delicia!!!!

Bom Apetite!!!

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18 de novembro de 2002 

Doce de abóbora

Ingredientes:

- 2 kg de açúcar

- 2 kg de abóbora bem madura

- Canela em pau a gosto

Modo de fazer:

Parta a abóbora em pedaços grandes com casca, cozinhando-a em pouco de água.

Depois de cozida, tire a casca e passe a polpa no espremedor.

Leve a abóbora ao fogo deixando até que seque.

Acrescente o açúcar e 3 ou 4 paus de canela.

Mexa até aparecer o fundo da panela.

Vire em compoteira para servir.

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8 de novembro de 2002

Patê de carne moída

Refogue um quilo de carne moída com alho, cebola, louro, salsa. Junta-se seis tomates (sem peles e sem sementes), ou uma lata de puro purê. Refogar bem. Juntar um pouco de molho inglês, catchup, mostarda e pimenta. Depois de frio, juntar 300 gramas de picles bem picadinhos e 1 vidro de maionese pequeno. Dá para rechear 60 pãezinhos.

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1 de novembro de 2002

Torta misto quente

Que tal surpreender a família toda com uma TORTA MISTO QUENTE?
O preparo é rápido: só 30 minutos. Além disso, é um receita fácil e com um resultado excelente. Bom apetite!

Preparo
1. Bata no liquidificador 3 ovos, 1 xícara (chá) de margarina Doriana líquida e 1 xícara (chá) de leite. Adicione a seguir 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1 colher (sopa) de fermento em pó
2. Bata rapidamente apenas para misturar os ingredientes e obter uma massa líquida e grossa.
3. Unte um refratário retangular médio com a margarina Doriana líquida. Coloque metade da massa.
4. Recheie com 200 g de queijo prato fatiado e 200 g de presunto cozido fatiado. Cubra com o restante da massa.
5. Leve ao forno pré-aquecido à temperatura média para assar e corar a torta. Deixe amornar e sirva.

Variações
Substitua o recheio, usando 1 lata de atum escorrido, Seleta de Legumes Jurema, frango desfiado, etc.

Dicas
Se desejar, polvilhe a superfície da torta com queijo ralado. Isto dará uma bonita aparência.

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Refogado de carne e batata

Hambúrgueres, pizzas, salgadinhos, tudo é muito bom até o momento que dá aquela vontade de comer um arroz e feijão. Então, que tal preparar um delicioso Refogado de Carne e Batata para acompanhar esse tipo de prato tão tradicional da culinária brasileira?

Preparo
1. Coloque 3 colheres (sopa) de DORIANA LÍQUIDA (30 g) e 3 colheres (sopa) de EXTRATO ELEFANTE (60 g) em uma panela de pressão e deixe por 1 minuto.
2. Distribua 3 bifes de alcatra (cerca de 450 g) temperados com sal, pimenta e orégano.
3. Cubra com 2 batatas fatiadas (cerca de 300 g) e 1 cebola fatiada (cerca de 100 g).
4. Junte 1 xícara e meia (chá) de água (330 ml) e deixe cozinhar, por cerca de 10 minutos.
5. Abra a panela, deixe o caldo evaporar um pouco e sirva com arroz branco e feijão.

Variações
Para realçar o sabor, coloque meia xícara (chá) de salsão picado (60 g) no refogado.

Dicas
Se preferir não usar a panela de pressão, mantenha a preparação em fogo alto até ferver, depois tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 20 minutos.

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Batatas fritas crocantes e sequinhas

Para obter batatas fritas sequinhas e crocantes, siga estas dicas: um dos segredos para as batatas fritas ficarem sequinhas é branqueá-las (tipo de preaquecimento) e congelá-las previamente. Veja o processo passo-a-passo:

Pré-preparo: Descasque as batatas e corte-as no formato desejado;
Lave-as em água corrente, por várias vezes, para retirar o excesso de amido. Deixe as batatas cortadas, mergulhadas em água, até o momento de usar, para que não escureçam;
Com uma peneira de alumínio, mergulhe completamente porções de batata em água fervente, durante 4 a 5 minutos;
Retire a peneira da água fervente e mergulhe-a imediatamente em uma vasilha com água gelada. Deixe por 1 a 2 minutos. Se necessário, adicione cubos de gelo;
Escorra e seque com um pano de louça limpo. Proceda desta forma até terminar toda a batata cortada;
Embale em vasilhame ou saco plástico apropriado para congelamento. Procure dividir em porções de acordo com a utilização;
Retire do freezer apenas a porção a ser preparada. Não há necessidade de descongelar para fritar;
Em uma panela média e funda, coloque óleo em quantidade suficiente para atingir dois terços de sua capacidade total.
Aqueça o óleo gradativamente até atingir a temperatura ideal de fritura, evitando o excesso brusco de calor para que a gordura não se queime, isto é, não solte aquela fumaça azulada que mostra a sua decomposição. Uma dica prática é mergulhar o cabo seco de uma colher de pau no óleo. Se formar bolhas, como se estivesse fritando, está na temperatura ideal.
Frite pequenas porções de batata de cada vez, para não abaixar muito a temperatura e assim não encharcar a batata, além de agilizar a fritura. Frite em fogo alto, em panela destampada;
Quando estiver dourada, abaixe o fogo e retire a porção de batata frita com escumadeira e passe por papel toalha para retirar o excesso de gordura. Mantenha em local aquecido e repita o processo até terminar toda a fritura;
Acrescente sal a gosto e sirva imediatamente.

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21 de outubro de 2002

Macarrão zaz-traz

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 1/2 cebola ralada

- 550g de frango cortado em tirinhas

- 1 litro de água fervente

- 500ml de creme de leite

- 2 latas de molho de tomate

- 500g de macarrão curto

- 2 envelopes de tempero desidratado

- 100g de queijo ralado

Modo de preparo:

Numa panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola. Frite o frango até dourar. Junte a água fervente, o creme de leite, o molho de tomate, o tempero pronto e o macarrão. Misture, tampe a panela e deixe ferver. Quando ferver marque 5 minutos e desligue o fogo. Deixe terminar a pressão da p anela, abra e mexa bem, coloque em uma travessa e junte o queijo ralado.

Dica: pode ser feito com carne moída, lingüiça, atum, etc.

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Pudim de salaminho

Ingredientes:

Purê de batatas:

- 1kg de batatas

- 1 xícara (Chá) de leite

- 2 a 3 colheres (sopa) de margarina

- sal a gosto

Modo de preparo:

Descasque as batatas, pique-as e coloque-as em um refratário com tampa. Jogue 1/2 xícara de água sobre as batatas. Leve ao microondas por 12 a 15 minutos, na potência alta, mexendo na metade do tempo. Retire-as e passe pelo espremedor. Acrescente o leite, margarina e sal.

Ingredientes:

- 250g de salame em fatias

- 3 a 4 xícaras (chá) de purê de batatas

- 150 de queijo provolone picado

- sal e orégano a gosto

- azeite de oliva

- azeitonas pretas

- tomate seco

- alface para decorar.

Modo de preparo passo a passo:

Unte uma forma redonda e alta e forre com as fatias de salame, sobrepondo-as ligeiramente.

Cubra-as com uma camada de purê, deixando uma cavidade central.

Encha esta cavidade central com provolone temperado com azeite e orégano. Feche a superfície com o resto do purê e alise bem. Leve ao microondas por 3 minutos, na potência alta. Desenforme e decore com alface e azeitonas pretas.

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17 de Outubro de 2002

Queijo minas

Ingredientes:

1.                             4 litros de leite

2.                             1 colher (sopa) de iogurte natural

3.                             1 ½ colher (sopa) de sal

4.                             1 colher (sopa) de coalho

Preparo:

Leve o leite ao fogo até atingir a temperatura de 35ºC. Desligue o fogo e faça uma mistura com o iogurte, sal e o coalho. Misture bem o leite, tampe a panela e aguarde por 1 hora. Depois, verifique se a massa está firme. Faça cortes na horizontal, vertical e transversal. Deixe repousar por mais 30 minutos. Retire 5 xícaras de chá do soro que se formar. No lugar do soro retirado, coloque 5 xícaras de chá de água fervendo. Mexa, só para misturar bem a água quente. Tampe a panela por uns 3 minutos e recolha a massa para a fôrma com uma peneira. Deixe o queijo fora da geladeira por cerca de 5 horas. Vire o queijo e coloque na geladeira, deixando por mais 5 horas. Desenforme e o queijo está pronto para ser consumido.

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Licor de rosas

Ingredientes:

30 rosas vermelhas
1l de aguardente
1 ½ kg de açúcar

Modo de fazer:

Tire as pétalas das rosas, lave-as bem e ponha em infusão na cachaça por 8 dias. Após esse período, coe. Com o açúcar, faça uma calda grossa e junte com a cachaça coada. Ponha numa garrafa, tampe e deixe maturar por alguns dias antes de servir.

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Salada primavera

Ingredientes:

Folhas verdes variadas (rúcula, agrião, alface lisa, crespa, freisê, roxa)
Flores comestíveis (capuchinha ou amor-perfeiro)
200 g peito de peru defumado
½ xícara de suco de laranja

Molho:

4 cm gengibre sem casca
1 cenoura pequena
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar e pimenta
1/2 xícara de azeite


Lave muito bem as folhas e flores, e seque-as. Corte em pequenos cubos ou em tiras as fatias do peru defumado. Tempere as folhas e decore com as flores.

Molho:
Junte o suco de laranja, o gengibre, a cenoura, o açúcar, o sal, a pimenta. Bata no liquidificador por 3 minutos. Passe para uma tigela. Acrescente o azeite em fio. Bata com o auxílio de uma colher para emulsionar o molho. Acerte o sal, caso necessário. Vale ressaltar que o molho deve ser servido individualmente, pois o vinagre provoca acidez em contato prolongado com as flores.

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Manjar de coco sem ir ao fogo

1/2 litro de leite

1 garrafa pequena de leite de coco

1 pacote de coco ralado

1 lata de leite condensado

2 pacotes de gelatina sem sabor

Colocar o leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado no liquidificar. Bater um pouco. Diluir a gelatina em um pouco d'água fria e deixar inchar. Depois completar com água essa mistura até a beirada de um copo de geléia e levar ao microondas por alguns minutos. Colocar então junto com os outros ingredientes no liquidificador e tornar a bater.

Despejar em forma molhada e levar a geladeira.

Desenformar no dia seguinte.

Fazer de véspera, de preferência.

 

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17 de maio de 2002

No stress

Os nutrientes de alguns alimentos, que combatem o mau humor, o stress, a sensação de cansaço e dão força e mais equilíbrio para o dia-a-dia, tão necessários hoje em dia.

Espinafre

Esta verdura contém potássio e ácido fólico, excelentes contra a depressão. Além disso, espinafre tem magnésio, folato e vitaminas A, C e do complexo B, que ajudam a estabilizar a pressão e garantem o bom funcionamento do sistema nervoso.

Carne

Possui niacina, uma vitamina do complexo B que, quando está em falta no organismo, causa depressão. Seus aminoácidos ajudam o cérebro funcionar melhor.

Também é rica em ferro e cobre, que combatem a anemia. A carne também tem zinco, anti-oxidante que combate as radicais livres e retarda o envelhecimento.

Jabuticaba

Suas vitaminas de complexo B agem como antidepressivos. Contém ferro, que combate a anemia e vitamina C , que aumenta as defesas do organismo. Além disso, a jabuticaba é rica em carboidratos, que fornecem energia e, por isso, reanimam.

Preserve os nutrientes

Saber preparar os alimentos, preservando seus nutrientes é uma maneira de aproveitá-los melhor.

. Em primeiro lugar, deixe os alimentos cozinhar pelo menor tempo possível, pois o calor destrói boa parte das vitaminas. O melhor é ferver a água e colocar o que quer cozinhar logo em seguida. Para saber o ponto certo de carnes, verduras e legumes, saiba que estes não devem perder a forma e a consistência originais.

. Também para que as qualidades do alimento não desapareçam, quando cozinhar, use uma quantidade mínima de água. Prefira preparar legumes e verduras no vapor.

. A luz é outra inimiga da integridade do que comemos. Depois de cortadas, verduras e frutas oxidam, mudam de coloração e gosto, perdendo suas vitaminas e sais minerais. Por isso, quando for fazer um suco ou comer uma salada, não desperdice. Faça só o necessário. E coma-os imediatamente após prepará-los.

. Ao comprar produtos frescos, opte por quantidades menores. Ao invés de armazená-los por muito tempo, vá com mais freqüência à feira ou ao supermercado. Claro que é mais prático fazer as compras para dez dias, mas não é nada nutritivo, pois mesmo guardadas na geladeira, frutas, legumes e verduras perdem suas qualidades diariamente.

. Quando for descongelar a carne, nunca a mergulhe em água. É verdade que facilita o descongelamento, mas destrói também boa parte dos nutrientes. O ideal é colocá-la numa vasilha de um dia para outro, dentro da geladeira.

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14 de maio de 2002

Bolo suflê de chocolate

Ingredientes:

160 g de chocolate meio-amargo, ralado
125 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
5 gemas, de ovo
5 claras, de ovo
manteiga e farinha de trigo, para untar as forminhas.

Modo de preparo:

1. Unte 6 forminhas individuas com manteiga e farinha de trigo. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve na batedeira.
3. Coloque o chocolate, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga numa panelinha e derreta, misturando bem, em fogo brando - quanto mais baixo melhor.
4. Retire do fogo e adicione as gemas, uma a uma, mexendo bem após cada adição.
5. Transfira a base de chocolate para uma tigela. Acrescente 1/3 das claras em neve e mexa rapidamente. Incorpore o restante das claras, mexendo cuidadosamente.
6. Distribua a massa entre as forminhas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Sirva imediatamente.
Sirva com: coulis de frutas vermelhas e creme chantilly.

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30 de março de 2002

Easter pie (Torta de Páscoa)

Ingredientes:

Massa:
100g de biscoitos (tipo rosquinha) de chocolate triturados
50g de manteiga sem sal gelada

Recheio:
5 bananas cortadas em rodelas ligeiramente grossas
1 xícara (chá) de açúcar
suco de 1/2 limão
1 cálice de Curaçao branco (opcional) ou outro de sua preferência
1 xícara (chá) de nozes trituradas

Mousse:
4 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
300g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido
1 lata de creme de leite com o soro
1 colher (sopa) de gelatina branca em pó
1 cálice de rum

Modo de fazer:

Massa:
Em uma superfície lisa, amasse os ingredientes com as pontas dos dedos, até obter uma mistura com consistência de paçoca (farofa úmida.  Coloque a massa em uma fôrma de fundo removível e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:
Em uma frigideira, disponha as bananas, salpique o açúcar e leve ao fogo baixo. Assim que o açúcar derreter, acrescente o suco de limão e o licor e flambe. Retire do fogo (as bananas deverão permanecer firmes) e deixe esfriar.

Mousse:
Peneire as gemas e reserve. Bata as claras em neve bem firme e reserve. Bata na batedeira, em velocidade mínima (para misturar), as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Junte o chocolate ainda morno e o creme de leite e bata. Por último, misture a gelatina, dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água fria, e o rum.

Montagem:
Coloque o recheio de bananas sobre a massa já fria, salpique as nozes e cubra com a mousse. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.

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9 de março de 2002

Misturas especiais

4 Épices (francesas)

Ingredientes: pimenta do reino, gengibre, noz moscada e cravo. Ideal para carnes, peixes, presunto, rã, língua, pickles, suco de tomate, molhos, ponches e doces.

Agridoce (Chinês)

Ingredientes: anis estrelado, canela, erva doce, cravo e gengibre. Muito utilizado em pratos da cozinha chinesa. Ideal no frango xadrez, molho agridoce e bifes.

Avis Rara

Ingredientes: sal, páprica, mostarda, pimenta chilli, aipo, noz moscada, sálvia, tomilho, alecrim e manjerona. Ideal para aves especiais (faisão, perdiz, codorna, galinha d'angola). É uma 6tima opção para realçar o sabor de aves grelhadas, assadas cozidas ou fritas.

Cheiro Verde

Ingredientes: salsa e cebolinha verde desidratadas. Ideal para temperar carnes, peixes e molhos para saladas, feijoada, almôndegas, croquetes de bacalhau, omeletes e molhos à base de manteiga.

Chili (Mexicano)

Ingredientes: pimenta chili, cominho, orégano e alho. Utilizado em pratos mexicanos, dá um sabor especial às carnes, peixes, frutos do mar, ovos e cozidos. Ótimo também em carne moída e hamburguer.

Colorífico

Ingredientes: urucum, fubá e 61eo de soja. Também conhecido como colorau, dá cor apetitosa realçando um tom vermelho-alaranjado nas carnes, arroz, frango, peixes, caldeiradas e moquecas. No preparo de picadinhos de carnes, sopas e molhos em geral.

Curry Taj Mahal

Ingredientes: coentro, cúrcuma, gengibre, cominho, fenogrego, pimenta do reino, mostarda, noz moscada, cravo, canela, erva doce e cardamomo. Realça o sabor dos alimentos, e é indicado na preparação de carnes. Aves, peixes, sopas, molhos, arroz, casseroles, queijos, legumes, camarões, ovos e canapés.

Ervas de Provence

Ingredientes: manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro, segurelha e tomilho. Confere especial sabor às carnes, peixes, aves, patês e cremes.

Ervas Finas

Ingredientes: salsa, cebolinha, estragão e tomilho. Levemente picante, é ideal no preparo de molhos, omeletes, saladas, carnes e aves.

Lemon & Herb (Limão e Ervas)

Ingredientes: limão cristalizado, cebola, amido de milho, proteína de soja, ervas finas, glutamato monossádico, açúcar, ácido cítrico e corante natural CI. Com sabor agridoce, é ideal para lagosta, vieiras, salmão, truta, meca, atum, e especialmente para camarões.

Peixes & Aves

Ingredientes: sálvia, tomilho, alecrim, manjerona e aipo. Para temperar aves, peixes e frutos do mar.

Pimenta & Cominho

Ingredientes: pimenta do reino e cominho. Ideal para temperar feijões, cozidos de peixe e frutos do mar. Também em carnes, aves, pratos à base de ovos, sopas, queijos, molhos, pães, batatas e legumes.

Sal & Aipo

Ingredientes: sal refinado, e aipo em pá. Dá um toque refinado às carnes, peixes, saladas, omeletes, molhos para saladas, churrasco, sopas e sucos de legumes para coquetéis. Utilizado também em frutos do mar e sanduíches de atum e salmão.

Tempero Churrasco

Ingredientes: alecrim, salsa, orégano, pimenta do reino, alho, sal e manteiga. Mistura das especiarias mais indicadas para ressaltar todo o sabor dos churrascos, bifes e assados.

Tempero Pão de Mel

Ingredientes: canela, noz moscada, cravo, gengibre, anis e casca de laranja desidratada. Um toque especial para pão ou bolo de mel e cookies com amêndoa ou gotas de chocolate.

Tempero Pizza

Ingredientes: orégano, manjericão, tomilho e manjerona. Ideal para pizzas, pastéis, petiscos, queijos, canapés, molhos, omeletes. Também utilizado em pratos a' base de batatas e queijos.

Tempero Sírio

Ingredientes: pimenta jamaica, pimenta do reino branca, canela, cravo, gengibre, noz moscada e cardamomo. Ideal para quibe cru, frito ou de bandeja, carnes, aves, recheio para esfiha e também para dar um toque especial a outros pratos preferidos.

Zahtar

Ingredientes: gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, colorífico e acidulante ácido cítrico. É salpicada em carnes e vegetais ou usada para patês. Pode ser misturado com azeite de oliva a distribuído no pão ou massa de esfiha antes de assar.

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Vegetais desidratados

Aipo Verde: Utilizado em sopas, legumes, carnes, frango, almôndegas, massas, molho vinagrete para churrasco e Sucos vegetais como o de beterraba e cenoura.

Cebola em Flocos: pura e desidratada, é indicada em todas as preparações da cebola fresca, bastando hidratá-la em água gelada, ou adicioná-la seca em sopas molhos etc.

Espinafre: Muito utilizado por restaurantes no preparo de massas, para nhoque, espaguete, pães, molhos, patês, cremes e sopas.

Cenoura: Ideal para o preparo de massas diversas.

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Ervas


Alecrim:
de aroma fresco, que lembro o pinho, dá um sabor especial às aves, aos molhos e sopas de tomate, frutos do mar, carnes, patês, berinjela, batatas, couve-flor, pães, Sucos e saladas de frutas. Ótimo no churrasco quando salpicado sobre o carvão.

Cebolinha verde: Muito usado em omeletes, molho vinagrete e molhos à base de creme de leite para peixes. Ótimo também em patês de ricota, queijo cremoso, sopas e saladas.

Coentro (em grãos ou moído): A semente inteira é usada no preparo de ponches, pickles, doces e no café. Industrialmente utilizada na produção de salsichas, lingüiças e mortadelas. Moído, é usado no tempero de peixes, carnes, aves, assados ou grelhados, molhos, sopas de feijão, lentilhas e legumes. Também muito utilizado em pratos da culinária baiana, destacando-se as moquecas e as caldeiradas de peixes e frutos do mar.

Endro Dill: Indispensável no preparo de peixes, molhos, salada de batatas, marinados, pickles, carnes, sopas, pães, massas, queijos e compotas.

Erva Doce: Muito utilizada no preparo de biscoitos, bolos, bolachas, pães, queijos, molhos para saladas, frutas em calda, peixes e frutos do mar.

Estragão: de sabor marcante, parecido com o anis, dá um toque especial a vinagres, pickles, molho tártaro de mostarda e maionese. Ótimo em saladas verdes, frutos do mar, pratos com ovos, frangos e carnes.

Manjericão: de sabor marcante e agradável, é ideal para receitas com tomate, em pizzas, molho para churrasco, lagosta, assados, saladas e legumes. E o principal ingrediente do molho ao pesto.

Manjerona: de sabor requintado, semelhante ao orégano, é ideal para valorizar carnes e aves, pratos à base de tomate, sopas, saladas e com manteiga derretida em peixes grelhados. Ideal para pratos de cozimento rápido.

Orégano: Indispensável para pizzas. Ótimo em receitas com ovos, tomates, queijos, cebolas, recheios e molhos para carnes, aves, peixes e saladas de frutos do mar.

Salsa: Ótima em canapés, sopas, saladas verdes, molhos de ervas, pães, tomates, omeletes, manteiga temperada, grelhados e recheios, sem a necessidade de reidratá-la.

Sálvia: Indicada na preparação e no recheio de carnes e aves em geral, marinados, sopas, cremes, molhos de tomate, queijos, em massas com manteiga, batatas, biscoitos e chá.

Segurelha: Aromática e picante, pode ser usada sozinha ou em combinação com outras ervas em recheios para carnes, peixes ou aves, pratos com ovos, molhos, sopas, e feijões.

Tomilho: Aromático e levemente picante, é usado para temperar carnes, peixes, aves, pratos com tomate e queijos.

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Torradinhas de alho

Ingredientes:
5 fatias de pão de forma cortados e 4

Pasta de alho:
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 a 3 dentes de alho grandes espremidos
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de orégano

Modo de preparo:
• Misture muito bem todos os ingredientes da pasta de alho e passe esta mistura num dos lados das fatias de pão.
• Coloque sobre papel toalha e leve ao forno por 3 minutos na potência 100%.
• Retire as torradas de cima do papel toalha logo após o termino para que estas não grudem ao se desidratarem.

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Gelatina espumante

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de morango
2 claras em neve
2 gemas
4 xícaras (chá) de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

Modo de Preparo:

Faça a gelatina com 1 xícara de água quente e 1/2 xícara de água fria, reserve.
Em uma panela coloque o leite, a margarina, as gemas, o açúcar e o amido de milho, leve ao fogo mexendo bem até formar um creme liso. Coloque o creme em uma travessa. Bata as claras em neve com as 3 colheres de açúcar e misture delicadamente a gelatina reservada. Despeje esta mistura sobre o creme, se quiser enfeite com pedaços de morango.
Dica: a gelatina pode ser do sabor que você preferir.

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4 de março de 2002

Dicas

Conservando a Alface: para conservar a alface por alguns dias, borrife a alface com água e embrulhe-a em uma pano limpo e úmido. Coloque na geladeira e tome o cuidado de conservar a esta umidade até a hora de usar.

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Gelado de limão

Rendimento: 6 a 10 porções

Ingredientes:

6 claras
1 lata de leite condensado
1 xícara de suco de limão
10 bolachas de maizena trituradas

Modo de Preparo
:

Bata as claras em ponto de neve e junte o leite condensado continue batendo e vá misturando aos poucos o suco de limão. Quando estiver consistente despeje em taças com a "farofinha" de bolacha no fundo e ponha a farofinha por cima também.


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Bolo de sardinha

Rendimento: 10 porções

Ingredientes para a Massa:

100 gramas de queijo parmesão
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
1/2 colher (chá) de sal
12 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
2 colheres (chá) rasa de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

1 cebola picada
1/2 pimentão picado
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
1 colher (sopa) de óleo
2 tomates picados sem semente
1 lata de sardinha

Modo de Preparo:

• Para a massa: bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
• Para o recheio: refogue todos os ingredientes.
• Junte o refogado a massa, coloque em uma fôrma refratária untada com margarina e farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) até assar.

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Dicas de banana

Fruta tradicional na culinária brasileira, a banana merece alguns cuidados durante seu preparo e conservação.

1.                 Para conseguir dar uma cor rosada à banana em calda, acrescente uma casca de banana ao xarope do cozimento. Quando começar a ferver, vá retirando toda a espuma que se fôrma. Assim a calda fica mais transparente.

2.                 Para que o doce de banana não grude no fundo da panela, no momento em que for misturar as bananas e o açúcar, acrescente uma colherinha de chocolate em pó. Para deixá-lo brilhante e avermelhado, pingue umas gotas de limão antes de retirá-lo do fogo.

3.                 Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim, ela não fica encharcada de gordura.

4.                 Para que uma penca de banana amadureça mais depressa, coloque junto outra banana que já esteja bem madura.

5.                 Se a banana estiver muito mole, mas não estragada, aproveite-a em bolos, vitaminas ou doces.

6.                 Quando for usar banana numa torta, mergulhe-a em suco de limão ou de laranja para evitar que fique escura.

7.                 A folha da bananeira serve para embrulhar postas ou filés de peixe que vão ser preparados na grelha.

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Farofa de abacaxi

Uma farofa simples, barata e fácil de fazer, excelente para acompanhar o lombo de porco. Doce, úmida, será um sucesso à sua mesa, temos certeza.

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picadinha
- 5 fatias de abacaxi picadas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de uvas passas
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca, aproximadamente
- sal a gosto
- salsa finamente picada

Modo de preparo:

Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve. Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi. Coloque a salsinha, mexa bem e desligue o fogo.

Dica: Pode ser congelada.

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Arroz das visitas

Esta receita é aquele tipo de coringa que vai bem qualquer tipo de carne. Na sua Ceia de Ano Novo com certeza vai dar mais sabor. Além do que é muito fácil de preparar.

Ingredientes:

- 3 xícaras de chá de arroz já pronto
- 1 xícara de chá de batata palha (comprada pronta
- 1/2 xícara de chá de uva passa sem caroço
- 1 colher de sopa(cheia) de queijo ralado


Modo de preparo:

Misture tudo. Coloque a mistura num refratário e polvilhe com queijo ralado. Esquente ligeiramente no forno e sirva. Dependendo do tempo, você pode acrescentar presunto picado, cenoura ralada no ralo grosso, azeitonas.

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Morangos ao forno com sorvete

Grau de dificuldade: Média dificuldade

Rendimento: 8 porções

Calorias: 352

Ingredientes:

3 xícaras de morango fatiado

1 xícara de açúcar

1/3 xícara de água

2 colheres (sopa) de licor de laranja (Grand Marnier, Cointreau)

1 colher (chá) de suco de limão

500 ml de sorvete de creme

16 biscoitos tipo inglês

4 claras

Acessório:

Fôrma refratária de 25 cm de diâmetro

Modo de preparo:

Forre a fôrma com os biscoitos. Molhe-os com o licor e arrume o morango por cima. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Numa panela, ferva o açúcar e a água por 1 minuto. Bata as claras em neve firme.

Derrame a calda quente em fio fino sobre as claras sem parar de bater. Bata até que esfrie. Junte o suco de limão e reserve.

Na hora de servir, aqueça o forno em temperatura alta por 5 minutos. Retire a fôrma da geladeira, distribua bolas do sorvete sobre o morango e cubra com as claras batidas. Leve ao forno quente por 5 minutos ou até começar a dourar. Sirva imediatamente.

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Salada diferente de acelga

Ingredientes:

- 1 acelga picada como se fosse couve mineira
- 1 pacotinho de kani desfiado ( pode ser substituído por Kani comum, desfiado)
- 150 g de passas sem semente
- 1 pacote de granola
- sal
- pimenta do reino
- azeite

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes com exceção da granola. Só colocá-la na hora de servir. Fica crocante.

Prato principal: feijão tropeiro, arroz com pequi e frango com quiabo.

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Bolo fácil

Ingredientes:

1 lata de leite moça

3 ovos

1 pacote de coco ralado (100g.)

1 colher de fermento

 

Bater tudo no liquidificador e colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

 

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Bolo de carne moída

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída

1 colher de sopa de farinha de rosca

1 pacote de creme de cebola

1 ovo

Misture tudo, faça um formato retangular, coloque um recheio que pode ser ovo cozido, presunto ou lingüiça. Coque depois em um tabuleiro untando, unte o bolo com claybon ou coloque por cima fatias de bacon. Leve para assar em forno médio até ficar cozido

 

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Mousse de maracujá

 

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de suco de maracujá

1 pacote de gelatina hidratada

Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador.

Depois juntar a gelatina que foi dissolvida e completar com água morna.

Voltar a bater no liquidificador.

Molhar a forma com água gelada e colocar o conteúdo.

Levar a geladeira e servir gelada.

 

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Bolo de cremogema

14 colheres de sopa de farinha de trigo

14 colheres de sopa de açúcar

3 tabletes de claybon

4 ovos

1 pacote de cremogema

1 colher de sopa de fermento

2 garrafas de leite de coco

Misturar tudo e por último colocar o leite de coco. Polvilhar açúcar e levar ao forno. Tabuleiro grande(untado e polvilhado).

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Salada de arroz cremoso (1 porção)

1/3 xícara de queijo ricota
2 colheres de sopa de leite desnatado em pó
1/2 colher de chá de caldo de limão
1/2 colher de chá de essência de baunilha
100g de abacaxi picado levemente cozido em 1/4 xícara de água
1 laranja pequena cortada
1/2 xícara de arroz cozido
Numa tigela amasse a ricota com o leite, o caldo e a essência
Junte o restante dos ingredientes
Leve à geladeira até a hora de servir.

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Creme de palmito (8 porções)

2 colheres de sopa de margarina
1 alho-poró cortado em fatias finas (somente a parte branca
ou 1 cebola média picada)
3 xícaras de caldo de galinha
3 xícaras de leite desnatado
3 xícaras de palmito picado, pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de cebolinha (parte verde picadinha)
Numa panela grande, refogue o alho-poró na margarina por 5 min.
Adicione o leite e o palmito e cozinhe em fogo baixo por 10 min.
Tempere e engrosse com maisena
Sirva enfeitando com a cebolinha.

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Freeze de melão (4 porções)

2 xícaras de melão cortado em cubinhos
3 colheres de sopa de caldo de limão
1/4 de xícara de caldo de laranja
adoçante a gosto
2 colheres de sopa de hortelã picadinha
No liquidificador, bata o melão com o caldo de limão e laranja
Coloque numa cumbuca de gelo, tampe e deixe congelar por 1 hora
Rebata no liquidificador até a consistência de neve
Adoce e adicione a hortelã
Coloque novamente no congelador para congelar no mínimo por 3h
Na hora de servir, distribua em 4 taças

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